吃白鲢鱼不仅要注意食材的选择,更要注意一些不为人知的禁忌，鱼要保持新鲜，这是吃任何鱼的基本原则；鱼重量最好在2斤以上，这样可以保证鱼肉的鲜美；而且要注意鱼刺，避免刺到喉咙；环保方面也要留意，避免过度捕捞；内脏和鱼头要清理干净，才能保证鱼的鲜美；最好用清炖的方法烹饪，这样可以更好地释放鱼的鲜味；别让鱼过夜，吃掉隔夜剩下的鱼可能会影响口感；价格也要合理，过于便宜的鱼可能质量有问题；确保鱼的味道鲜美，这才是真正的关键。
说到白鲢鱼,很多人都觉得它的肉质比较粗糙，不够细腻，入口就觉得不够鲜嫩，白鲢鱼的鱼身刺很多，虽然刺很小，但一不小心就可能卡住喉咙，相比之下，我们追求鱼的"鲜"，而白鲢鱼却缺乏这种鲜味，这种缺点让人很难用传统的煲汤的方法来提升口感，因为白鲢鱼的肉质容易变老，而且那种腥味很难去除。
关于吃鱼的禁忌,以下几点同样重要： 1.不要空腹吃鱼， 2.活鱼不要马上吃， 3.吃八分大的鱼， 4.谨慎鱼胆弄破， 5.未煮熟的鱼不能吃， 6.鱼不可以过多油炸， 7.儿童一岁之前不要吃鱼， 8.活鱼颜色过于漂白鲜活不能购买， 9.选择清蒸做法，清蒸能够更好地保存鱼中的营养， 10.不建议烧烤鱼。
而夜钓鲢鳙最大的忌讳是什么呢？答案是：不要夜钓！因为夜间水中缺氧，鲢鳙最怕缺氧，如果水中含氧量低，鲢鳙的活性就会大大下降，基本上不会咬钩，深夜到太阳出来之前，水中含氧量都比较低；而在雷雨天气前，水中也会变得闷热，这两种情况你最好避开，如果不注意这些，渔获的效果也不会理想。
夜钓鲢鳙的禁忌揭露：水中含氧量低时，鲢鳙活性大幅下降，基本不咬钩，深夜到日出前，水中氧气含量偏低；而雷雨天气前，水中氧气更难获得，这两种情况下，夜钓鲢鳙效果大打折扣，渔获率不高，所以说，水中闷热缺氧，实为钓鲢之大忌！
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