采用选用优质的本地大芋头作为主料，经过彻底清洗去皮，以确保其不含过多的淀粉和黏液，使得烹饪过程更易把控，削去外皮后，使用干净切片工具在厨房器具上施展刀工，迅速切割成约五厘米长的形状，既方便入味又保证口感。 做法如下： 第一步：前往市区菜市挑选新鲜大芋头，并选择鳞片光滑、表皮无霉斑的芋头，拔除芋头的外皮后，利用棉签清洁内部以清除杂菌和碎屑,防止对皮肤产生刺激。
第二步：待芋头水分完全沥干，放入大碗中，注入清水充分浸泡，待其吸收水分后取出，静置片刻，等待其自然冷却至室温。 第三步：准备炒制所需食材，依次在家中盛入两个大小适中的铁锅，锅底抹少许食用油，将处理好的芋头块整齐排列于锅中，遵循“冷油下锅”原则，保持不升温,待表面轻微变色后再一次性投入锅中。
第四步：火力调至中小火，逐渐加热到微黄冒烟，在锅中加入约120克砂糖，其中60克水量用于糖化并与之形成黏稠糊状，随着火力逐步提高，持续搅拌以保持糖浆与淀粉粒子间的充分溶解，使糖浆呈现出浅黄色且略带微红的特征，这个阶段糖浆的熬煮可维持约3-5分钟,其间保持或稍有降低火候即可达到最佳效果。
第五步：糖浆呈现胶体状并稍微泛起微黄时，立即转至较慢的中小火，尝试翻动芋头，使其均匀裹满糖浆，时间不宜过长，以免芋头局部凝固,影响整体色泽及口感。
第六步：继续调整火候，使糖浆再次熔化，并且呈现出洁白质地，这时可逐渐加大翻炒力度，使芋头每一片都充分接触到糖浆，通过不断翻炒确保糖衣充分固化，适量加入一点葱花（或橘子皮丁）提香增添口感。
第七步：当糖浆的颜色从淡黄色变为金黄色，且透过筷子轻戳即能轻松穿透时，将翻炒好的芋头夹出备用，放在厨房砧板上趁热复煎至边缘部分微焦、表面恢复原本口感的过程，切记要把握好火候,以防过度烤焦导致成品苦涩难吃。
第八步：倒入剩余砂糖（约120克），在中小火状态下慢慢熬煮，直至糖浆变得黏稠且色泽微黄，此阶段可根据个人口味，适当增减砂糖量至刚好适中，如此可以确保糖衣色泽丰满,咀嚼过程中软而不腻。
第九步：翻拌均匀后，加入冷却的温水中，将刚刚复煎过的芋头重新放回锅中，按照同样的方法，继续进行数次翻炒，确保每一处表面都能裹上糖浆，并在糖浆凝固的过程中掌握合适的翻炒速度和时机,使之呈现出诱人色泽和顺滑口感。
第十步：关掉火源，停顿片刻，待最后一层糖衣完全固化后，最后将刚炸好的芋头趁热倒入锅中，此时的翻砂芋头不仅外皮酥脆，其内馅更是鲜嫩多汁，甜度恰到好处，待表面凝固后，适时撒上葱花或者橘子皮丁点缀,提升色彩层次感和香气四溢的视觉效果。
制作完成后，这一盘原汁原味的红烧芋头，口感醇厚、入口即化，每一片都包含着浓浓的香甜和糯滑，让食客无不惊叹于烹饪工艺的独特魅力和创作灵感，将瞬间唤醒舌尖上的食欲，感受那份温馨而诱人的美食体验，不妨双手捧起碗，品味一下这堪称人间美味的菜肴,尽情享受一场味蕾的盛宴！