- 大红椒、黄彩椒、青圆椒
- 盐、小米辣、高度白酒
制作步骤：
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清洗与准备：
将大红椒、黄彩椒、青圆椒用干净的毛巾擦干水分，小米辣同样用毛巾轻轻擦拭干净。
这四种辣椒的结合点在于：
大红椒和青圆椒虽然不辣，却肉质厚实，吃起来脆甜；
小米辣则是最辣的主角，加入黄彩椒不仅能提亮颜色，还能让酱汁更有层次感。 -
剁制：
将四种辣椒一起放入干燥的食品盒中，使用菜刀连续剁碎，注意不要剁得太碎，整个过程中绝不能碰到水，否则剁椒会迅速腐烂。 -
调味与混合：
加入200克食盐，稍微多一些，这样可以延长保质期，再加入2汤匙高度白酒，辣椒与白酒的比例为15:1。
将剁好的辣椒转移至干燥的塑料瓶中，放置阴凉干燥处冷藏三天后即可使用。
辣椒酱的魅力：
- 营养价值高： 辣椒酱富含维生素C和抗氧化剂，有助于提高免疫力，保护身体健康。
- 低卡路里： 适合控制体重的朋友食用，或者作为减肥餐的辅助食材。
另一种制作方法：
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材料准备：
- 辣椒250克
- 西红柿200克
- 姜10克
- 豆瓣酱2袋
- 盐100克
- 醋200克
- 白糖250克
- 酱油10克
- 蒜末200克
- 鸡粉50克
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制作步骤：
- 将辣椒、姜、西红柿分别切碎，放入容器中。
- 加入豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油，搅拌均匀。
- 小火煮开,冷却后加入蒜末和鸡粉，继续搅拌。
- 倒入干净容器,密封后放入冰箱冷藏保存。
最好吃的辣椒酱怎么做？
制作步骤：
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辣椒处理：
干红辣椒用清水浸泡30分钟，泡软后沥干水分。
剩下的辣椒、蒜瓣、姜切成小段备用。 -
热锅凉油：
油温七成热时，加入辣椒、蒜、姜爆炒，炒至香气四溢。
关火后，将炒好的辣椒、蒜、姜倒入搅拌机中，加入盐、白糖、醋，搅成泥状。 -
调味与储存：
将搅拌好的辣椒酱倒入干净容器，表面淋上几滴香油，密封后放置阴凉处。
趁热食用，味道更加鲜美。
小贴士：
- 无水处理： 在制作过程中尽量避免水分接触，使用干燥的器具如砧板或罐子处理，确保辣椒酱存放更久。
- 香气提升： 在辣椒粉中加入熟白芝麻，能让酱汁更香醇。
- 无水食用： 使用无水勺子取辣椒酱，避免水分影响风味。
【原材料】：
- 青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱
制作小贴士：
在整个制作过程中，切记戴上手套，特别是在清洗和切割辣椒时，避免辣椒汁沾到皮肤上。
最后的小建议：
将辣椒酱与黄豆酱、蜂蜜调配，加入剁碎的苹果和梨丝，洋葱蒜末，搅拌均匀后装瓶冷藏。
冷藏后，味道会更加浓郁，一勺辣椒酱拌上馒头，拌面条，拌米饭，都是非常棒的选择。
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