- 选择活鸡,注意剔除鸡颈部的油脂和血液，确保鸡的骨骼颜色亮丽。
- 洗净鸡体内外,包括头部、胸部、腿部、脚部等部位，去除多余的毛发和筋膜。
- 进行去毛工作,将鸡内外各部分分别刮除干净，避免鸡内部残留的羽毛和软骨，以免影响菜肴口感。
- 接下来进行烹饪步骤,取一片鸡皮，用牙签或筷子将其刺穿，以便鸡腔内流出鸡血，将鸡腹部内部放置冷藏过的内脏，主要是肠道、胃、食道、咽喉等关键器官，同时去掉鸡舌、鸡尾和鸡下巴上的表皮和鳞片。
- 在鸡全身涂抹一层薄薄的糖浆,腌制至少20分钟，增加鸡肉的甜度和香气。
- 准备锅底和调料,例如花生油、五香粉、桂皮、大料、白芷、白奈、花椒、红枣、桂条、丁香、紫萁、砂仁、陈皮、新鲜姜等，按照配比比例混合在一起，用纱布袋包裹其中的药材。
- 锅中倒入花生油,加热至六成热时，将腌制好的鸡块放入锅中炸至金黄色，用厨房纸巾吸去多余的油脂，防止煎糊。
- 在锅中,依次将炸好的鸡块倒入预备好的冷水中浸泡，以防过熟的鸡块粘连，提升口感。
- 在过冷水的同时,加入预先准备好的调料包（中药袋），放入锅中煮沸，使各种香料充分溶解在水中。
- 倒入已经提前准备好的陈汤（通常是用卤水或者黄豆酱熬制的汤），加上鸡的其他部分，一同加入锅中煮至水淀粉凝固，形成浓厚的卤汁。
- 放置一边静置,让鸡完全吸收浓郁的卤汁味道，此时需要轻轻转动鸡身，帮助食物更好地散开，使每一块鸡肉都能轻松脱骨，同时不会破坏原本保留的纹理和香味。
- 沸腾后,放入事先焯水处理过的口蘑，再次翻煮几分钟，让口蘑充分吸收汤汁的味道。
- 将炖煮好的鸡块盛出,撒上葱花，淋上热油，形成美丽的装饰品，待所有的配料都完成，热腾腾的德州扒鸡便完成了。
需要注意的是,制作德州扒鸡的过程中，要注意保持火候适中，控制好烹饪时间和火候，以达到最佳的肉质和口感，烹制时应注意细节，特别是利用牙齿和手指去撕去鸡骨的不易之处，从而尽可能使鸡骨外露，易于分解。
文中描述的“五香脱骨鸡”是指德州扒鸡的独特烹饪方式，其特色在于采用独特的五香配方，通过高温油炸，鸡皮先烧成金黄色，然后剥离骨肉，肉质酥脆，汤汁醇厚，既有骨香味，又有五香辣的风味，因此得名“五香脱骨鸡”。
这道德州扒鸡受到了广泛喜爱,除了其美味可口的口感外，更是体现了德州人的勤劳与智慧，以及对家乡美食文化的传承与发展，由此，德州扒鸡成为了具有代表性的山东菜系之一，不仅在国内广受欢迎，还流传到世界各地，成为了解中国鲁菜文化的一扇窗口。
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