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准备食材：青辣椒4个，猪五花肉250克，盐1勺，油1撮,辣椒200克。
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处理食材：
- 青辣椒去蒂去籽,洗净后切成滚刀块。
- 五花肉用水冲洗干净，切成厚薄均匀的五肉片，将肉片放入容器中，加入适量生抽、十三香和料酒，拌匀后腌制15分钟,使其入味。
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焯水：
葱和蒜分别剥去外皮，清洗干净后,切成葱段和蒜片。
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炒制过程：
- 热锅加入少许花生油，放入腌制好的肉片，煸炒出油,盛出备用。
- 将肉片的锅中加入蒜片,爆香后倒入辣椒块。
- 加入适量盐调味，放入葱段和炒香的肉片,翻炒均匀。
- 最后加入适量蚝油,翻炒均匀后关火。
辣椒炒肉是一道以辣椒、猪肉为主料，以豆豉、大蒜子、酱油、食用油、食盐、味精等为辅料制作而成的香辣菜肴，食材丰富，口味浓郁,令人回味无穷。
制作小贴士：
- 辣椒炒肉的火候掌握至关重要，油不能太多,否则会影响香味。
- 肉质的选择和切割方式直接影响菜品的风味,建议切片薄而均匀。
- 调料搭配要讲究，盐、酱油、糖的比例需掌握好才能让菜品香辣适中。
通过不断尝试和调整，你可以根据自己的口味创造出独一无二的辣椒炒肉,希望这篇文章能为你提供有价值的参考！
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