将选用的新鲜嫩公鸡胸肉、腿肉分别放入沸水中焯水至熟透，保证了鸡肉的原汁原味，之后，将鸡胸肉和腿肉沥干水分，让其更易入味并保持鲜嫩口感，在一个干净无菌的容器中，我们将适量的芝麻酱、红油辣椒、白糖、味精、花椒粉等调味料混合均匀，调配出这款美味佳肴特有的口感与风味。
第二步,取出一个盛有底味的碗，倒入调制好的味汁，并撒上切好的葱白丝，点缀出一丝清新的葱香味，这样一来，不仅增强了鸡肉的色彩和口感层次感，还赋予了这道菜品更为丰富的层次感和醇厚的口味。
下面让我们来详细解读一下制作过程中的步骤：
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将鸡胸肉、腿肉煮至八成熟后，捞出并沥干水分，这是为了保留鸡肉原有的原汁原味，使其更加紧实、弹牙。
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在另一个容器中,将预先准备好的酱油、芝麻酱、红油辣椒、白糖、味精、花椒粉等调料混合均匀，搅拌均匀成为美味的味汁，这里的调配以天然鲜香为基调，兼顾了辣度、咸甜及花椒麻的味道平衡，形成了一种独具特色的酱料。
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我们将之前已腌制好的鸡丝和葱白丝铺在已调制好的味汁之上,使得两者充分吸收并融入味汁之中，这样，既提升了整道菜的口感，又增加了鸡丝与葱白丝之间的层次感和口感变化。
棒棒鸡调料的配方主要包括嫩公鸡胸肉、腿肉、芝麻酱、红油辣椒、白糖、味精、花椒粉等五种基础食材，通过巧妙的烹饪手法，经过精心调配，我们成功地打造出了色泽鲜亮、口感鲜美、香气四溢的棒棒鸡，无论是尝一口还是观赏一道美味佳肴的过程，都能深深感受到这份食材的独特魅力，以及中国传统美食的魅力所在。
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