爷俩家的花甲美味谱
爷俩家的传统爆炒花甲
食材：
- 花甲 500克
- 小葱 1根
- 姜 1块
- 蒜 2瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 2勺
- 食用油 适量
- 盐 1茶匙
- 白糖 1小勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1小勺
- 红椒 1个
- 小米辣 适量
- 香菜 3根
做法步骤：
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准备工作：
- 花甲用盐水浸泡20分钟,洗涤干净。
- 小葱切段，姜切末，蒜切片，红椒切条,香菜切段备用。
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烹饪过程：
- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜、蒜和红椒爆香。
- 放入豆瓣酱,炒出红油色。
- 加入花甲翻炒均匀，倒入料酒、盐、糖、生抽和老抽调味。
- 加入小米辣和小葱翻炒，最后撒上香菜,翻炒均匀即可。
小贴士：
- 花甲肉质鲜嫩，口感鲜美，搭配香辣酱汁,令人一口入魂。
- 菜品色泽鲜艳，香气扑鼻,适合家庭聚餐或节日宴客。
爷俩家的清香蒜蓉花甲
食材：
- 花甲 500克
- 蒜末 适量
- 青红椒粒 200克
- 小葱 1根
- 姜丝 10克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 清水 适量
做法步骤：
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准备工作：
花甲用凉水煮至开口,捞出后用清水冲洗干净。
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烹饪过程：
- 锅中热油炒香蒜末和姜丝，加入盐、白糖调味。
- 放入花甲、清水煮沸后转小火焖煮10分钟。
- 加入生抽和蚝油调味,撒上小葱和青红椒粒翻炒均匀即可。
小贴士：
- 花甲肉质鲜嫩，蒜香浓郁，汤汁浓稠,口感鲜嫩多汁。
- 菜品色泽明亮，香气扑鼻,令人一试难忘。
爷俩家的丝瓜花甲汤
食材：
- 花甲 500克
- 丝瓜 500克
- 枸杞 10克
- 姜丝 10克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 大米 适量
- 清水 适量
做法步骤：
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准备工作：
花甲用凉水煮至开口,捞出后用清水冲洗干净。
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烹饪过程：
- 锅中热油炒香姜丝,加入大米炒香后倒入清水。
- 放入花甲、丝瓜煮沸后加入枸杞和盐调味。
- 加入生抽和蚝油调味,煮约10分钟后撒上姜丝即可。
小贴士：
- 花甲肉质鲜嫩，丝瓜柔软，汤汁浓郁,鲜香可口。
- 菜品色泽温润，汤汁香甜,令人一试难忘。
爷俩家的蛤蜊酿肉
食材：
- 蛤蜊 400克
- 猪肉 200克
- 姜丝 适量
- 小葱 1根
- 鸡蛋清 1个
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 胡椒粉 1小勺
- 盐 1小勺
- 淀粉 1勺
- 食用油 适量
做法步骤：
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准备工作：
蛤蜊用淡盐水泡2小时,洗涤干净备用。
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烹饪过程：
- 锅中热油炒香姜丝和小葱,加入猪肉末炒香。
- 加入鸡蛋清、生抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉和淀粉调味。
- 将肉末塞入蛤蜊中，摆盘后蒸锅中水烧开,上锅蒸15分钟。
- 另起锅，将调料汁加热至浓稠，淋在蛤蜊上,撒上小葱即可。
小贴士：
- 蛤蜊肉质鲜嫩，酿肉香嫩多汁,口感鲜美。
- 菜品色泽鲜艳，香气扑鼻,令人一试难忘。
爷俩家的蛤蜊菌菇汤
食材：
- 蛤蜊 300克
- 菌菇 200克（如茶树菇、蟹味股）
- 姜丝 10克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 清水 500ml
- 蜂蜜 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
做法步骤：
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准备工作：
- 蛤蜊用淡盐水泡2小时,洗涤干净备用。
- 菌菇清洗干净,切小段备用。
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烹饪过程：
- 锅中倒入少量油,炒香姜丝。
- 加入菌菇煮至瘪,倒入清水煮沸后加入蛤蜊。
- 加入盐、生抽、蚝油和蜂蜜调味,撒上姜丝即可。
小贴士：
- 蛤蜊鲜美，菌菇鲜香，汤汁浓郁,口感鲜嫩多汁。
- 菜品色泽温润，汤汁香甜,令人一试难忘。
爷俩家的干贝燉蛋
食材：
- 干贝 200克
- 花蛤干 100克
- 丁香鱼干 50克
- 鸡蛋 4个
- 清水 500ml
- 盐 适量
- 姜 1块
- 小葱 1根
- 香油 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
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准备工作：
干贝冲洗干净,花蛤干和丁香鱼干泡30分钟备用。
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烹饪过程：
- 锅中倒入油,炒香姜和小葱。
- 放入干贝、花蛤干和丁香鱼,加入清水大火蒸35分钟。
- 取出干贝，蒸锅中剩余汁水加热,打散鸡蛋液煮熟。
- 干贝回锅，倒入蛋液汁水，加入盐和香油调味,撒上小葱即可。
小贴士：
- 干贝鲜美，蛋液浓郁，汤汁
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