- 五花肉：新鲜猪肉，选用整块五花肉，切块,约500克。
- 红曲粉：用于增加红烧肉的颜色和口感,约1勺。
- 粉丝：适量，为增加口感和烹饪速度,可选择细粉丝或红薯粉。
- 八角：去核磨成小颗粒，增添香醇味道,约2颗。
- 生姜：剁碎,约20克。
- 大蒜：切末,约10克。
- 葱段：清洗干净后,切段备用。
- 香叶：洗净备用。
- 压锅酱：约半杯，由生抽、老抽、料酒、桂皮、大料等调制而成,具有很好的色泽和咸鲜味。
- 酱油：约20克。
- 盐：适量,用于调节口感和调味。
做法：
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将生姜切片，大蒜去皮,分别放入碗中备用。
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在沸水中烫煮五花肉，去除浮沫，然后捞出冲洗干净备用，如果是带皮五花肉，可以直接切块并下入沸水中焯水至变色，这样可以去掉五花肉表面的血水,避免影响口感。
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锅中加入适量清水，放入切好的生姜片、大蒜末、八角、香叶，烹煮至沸腾，待锅内水再次烧开后，转中小火慢慢加入红曲粉，搅拌均匀,让其完全溶解于水中。
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把焯好水的五花肉倒入锅中，加入约1/2碗的水，并加入洗净的大料、花椒、桂皮，再次大火烧开,使其充分淹没五花肉。
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继续用小火慢炖10分钟左右，直到五花肉表面呈现金黄色，且带有浓郁的五香味，此时加入酱油和味极鲜酱油,翻匀后继续炖煮。
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当五花肉软烂，汤汁浓稠时，撒上切好的葱段，再轻轻翻动几下,以确保每一粒五花肉都能裹上香气浓郁的汤汁。
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盖上锅盖，保持中小火，焖煮约5分钟即可出锅，出锅前可以根据个人口味调整盐量,以达到合适的咸淡程度。
这道“高压锅红烧肉”制作过程简单易懂，口感酥烂、香醇可口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会使用，注意，如果没有红曲粉可用老抽代替，但需要注意的是，使用老抽会使颜色偏暗，因此可以根据实际情况适量添加。 的修整与优化,希望对您有所帮助！
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