食材清单
- 主料：猪肋骨500克
- 调味料：
- 糖：20克
- 生抽：5克
- 老抽：2克
- 蚝油：5克
- 鸡精：2克
-桂皮：2克 - 八角：1克
- 香叶：1克
- 花椒粒：1克
- 姜葱蒜：适量
- 芝麻香油：适量
- 檔酒：适量
- 胡椒粉：少许
制作步骤
准备食材
- 排骨处理：将猪肋骨切成3厘米长的段，洗净备用。
- 辅助材料：生姜切片，葱切段，葱叶切成葱花。
焯水处理排骨
- 锅中烧开水,将排骨焯水至血沫上升，捞出后用冷水洗净。
锅中炒糖色
- 锅烧热,加入少许植物油，待油温达到五成时，加入白糖，小火慢慢炒至糖色金黄。
- 此时注意火候,避免糖糊成苦味。
翻炒排骨
- 将焯好的排骨倒入锅中,翻炒均匀，加入八角、桂皮、香叶、花椒粒、姜片、葱段，继续煸炒至香味四溢。
加水炖煮
- 加入料酒、蚝油、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 倒入适量清水,没过排骨，开大火烧开后转小火炖煮45分钟，直至排骨酥烂。
调味与收汁
- 加入鸡精,撒上胡椒粉调味。
- 大火收汁,待汤汁浓稠时，出锅备用。
出锅装盘
- 锅中留下少许油,加入葱花，翻炒均匀后倒入排骨。
- 淋上芝麻香油,撒上葱花，色泽红亮，咸香可口的红烧排骨即出锅。
小贴士
- 炒糖技巧：火候掌握关键，避免糖糊成苦味。
- 肉质控制：炖煮时间根据排骨大小调整，确保酥烂入味。
- 家庭适用：无需过于复杂的调料，简单易懂的步骤即可打造美味佳肴。
图片描述
- 红烧排骨的美味场景：一盘色泽红亮的红烧排骨，排骨酥烂入味，汤汁浓稠，搭配葱花点缀，令人垂涎欲滴。
- 烹饪过程：锅中热油翻炒排骨，糖色金黄，香气四溢，画面美得让人直馋一口。
视频提示
- ：红烧排骨怎么做？
- ：详细讲解从准备食材到制作完成的全过程，清晰易懂，适合新手参考。
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