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将鱼清洗干净，去鳞、去腮、去掉内脏和鱼鳃，两面划上均匀的小刀，深度约至鱼骨位置，接着用清水洗净并沥干，以确保鱼表皮干燥,易于烹饪。
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准备新鲜的猪肉丁和香菇丁，选择猪肉搭配鱼的比例，最好为500克左右的一尾鱼，在锅中烧热适量油，待油温达到适合煎炸鱼的温度时，将处理好的鱼放入锅中煎至两面微黄，为了煎得外脆内嫩，鱼体需要用小火慢慢煎，并且在煎的过程中要及时翻面,保证鱼肉均匀受热。
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加入适量的料酒、酱油、醋、白糖和盐，搅拌均匀，使得调味料能够渗入鱼肉中，提升菜品口感，为了保持鱼肉原有的鲜美度，无需一次加入过多的调料,只需适当地调整配比即可。
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开始烹饪“调味汁”，锅中留少许底油，倒入切好的葱、姜、蒜末、豆瓣酱，持续翻炒至香气四溢，倒入事先准备好的鸡汤或者清水，放入炖煮后的香菇丁和葱段,煮沸后转小火慢炖。
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炖制过程中，时刻关注汤汁的变化，当汤汁即将收干时，添加适量的味精、鸡精或红曲米粉提鲜增味,可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调整。
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将鱼放入熬好的汁水中，注意水量应没过鱼身，根据实际情况掌握汤汁的咸淡程度，避免鱼骨因为过度煎炸而受损，等到汤汁还剩下大约一半时，这时的操作至关重要，需逐步减少火力，慢慢收汁至只剩下部分汤汁，这一步骤需要继续中小火焖煮,让鱼肉更加嫩滑入味。
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在熬制过程中，将预先切好的葱段、姜片、香菇片撒在鱼身上，增加菜品的色彩和层次感，这些辅料不仅能提味，还能起到催熟的作用,使鱼肉更为鲜嫩美味。
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为了让汤汁充分融入鱼肉中，可以适当翻动鱼身，以提高汤汁与鱼肉的接触面积，使其充分吸收汤汁的味道，在接近最后一刻，应再次轻轻晃动锅子,确保汤汁与鱼肉均匀混合。
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按照上述步骤操作后，鱼就完成了烹制，将其盛出，加入适量的葱花和香菜作为装饰品，配上一碗热气腾腾的鱼汤，香气扑鼻，食欲大增，趁热享用，享受美食的同时,也能体验到烹饪的成就感和满足感。
就是关于如何烧制美味烧鱼的基本步骤，关键在于把握好煎炸鱼的火候，调节调料比例，以及熬制过程中对食材的正确处理和调味，通过精心烹饪，一款色香味俱全的烧鱼就能成功呈现在您的面前,满足您追求健康美味的需求。