- 酱油：4-5汤匙（量可根据个人口味适量增减）
- 糖：1汤匙（用于提鲜或与酱油融合）
- 料酒：1汤匙（去腥增香效果）
- 水：1汤匙（可根据个人需求调整水量）
- 姜：1片（切薄片增加菜品的清新感和口感）
- 蒜：2瓣（剁成末更易于烹饪）
- 葱：1根（切葱花增添香味）
- 八角：1颗（增加菜肴的香气和辣度）
- 香叶：2片（添加温和的草本香气）
步骤如下：
- 把姜片切成薄片，大蒜剁成末,葱花洗净切碎备用。
- 将生姜末、大蒜末、葱花以及适量清水放入一个小碗中，再加入白糖、料酒和少量水,充分搅拌均匀。
- 加入切好的八角和香叶,继续翻拌均匀。
- 准备一锅小火，把烧热的平底锅放入煎锅，倒入步骤2中的汤汁，用小火慢慢熬制，过程中不断搅拌，防止糖浆粘锅，待汤汁微微泛黄时加入已经切好的姜片和蒜末,再次翻炒均匀。
- 当汤汁略呈红色并呈现稠状时，即可关火,将其转移到已预先准备好的蒸盘中。
- 待约5分钟，鱼肉基本成熟，此时可以取出控水,避免在烹调过程中水分过多导致蒸鱼口感变差。
- 取出蒸盘，趁热淋上调制好的蒸鱼豉油，撒上葱花点缀，将鱼摆放在盘中心，然后放入蒸锅中蒸制约5-8分钟即可。
这便是制作蒸鱼豉油的传统配方，可根据个人喜好对配料比例进行适当的调整，如增加辣椒粉或增加醋的用量以提高风味，这道美食不仅色香味俱全，而且极具营养价值,是家庭日常餐桌上的经典菜肴之一。
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