带皮五花肉650克、一大块新鲜土豆。 辅料：橄榄油适量、细盐50克、葱一根、姜三片、八角1个、草果1个、香叶1片、小茴香2克、花椒2克、冰糖10克、番茄酱20克、黄酒10克、生抽15克、老抽10克。
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准备食材：五花肉清洗干净切块，土豆去皮洗净切块备用，准备适量的辅助材料如番茄酱、冰糖等，用于调味。
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切料步骤：五花肉冷水下锅，加入一小勺黄酒，再加入花椒和几粒花椒一起煮沸，这一步可有效去除五花肉中的多余油脂和异味，将焯好水的五花肉块捞出，用凉水冲洗干净后沥干水分备用。
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热锅冷油,将番茄酱均匀地倒入锅中翻炒，形成红油，由于不用炒糖色，所以可以用番茄酱代替，不仅颜色鲜艳，还能吸收五花肉原有的油腻，通过番茄酱的酸性也可以溶解掉五花肉中的部分油脂，使得口感更加鲜嫩。
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收集五花肉炒制过程中的汤汁：在锅中倒入煸炒过的五花肉块，小火翻煎至五花肉表层微黄，将生姜、葱、八角、草果、香叶、小茴香、花椒等调料放入锅中，这些调料能增加五花肉的香气，帮助提升菜品的口感层次。
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加入料盒中的配料：加入准备好的冰糖，将肉块稍微翻炒一下，使其均匀裹上一层甜蜜的糖色，加入适量的番茄酱，继续翻炒至将糖色充分渗透并融入肉块中。
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加热水,水量应淹没五花肉，让其充分浸泡入味，再次加入姜片和葱段，以提升菜品的风味，加入适量的盐和生抽、老抽来调味。
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小火慢炖一小时左右：待五花肉炖至适宜的状态，即五花肉表面微微发白，且锅内呈现出浓郁的酱香味，此时就可以关火静置几分钟，让汤汁完全吸收进肉里，使肉质更加软糯入味。
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淀粉勾芡：待汤汁变得较为粘稠时，从锅中取出五花肉块，将其连同炖煮的汤汁一起转移到另一个容器中，这时，可以加入适量的淀粉进行勾芡，使汤汁更加浓郁美味，但不能过度搅拌，否则会导致汤汁变得过于稠厚而影响口感。
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拌匀即可：将糖色、淀粉勾芡后的汤汁淋在炖煮的五花肉上，轻轻拌匀，使每一口都能品尝到诱人的汤汁味道，可以撒上一些熟芝麻或葱花作为装饰，增添整体菜肴的美观度和层次感。
此为土豆炖五花肉的基本烹饪方法,可根据个人口味适当增减调料的比例，或在炖煮过程中不断调整火候，让每一道工序都充满个性化和创意，这道美食既有营养丰富的猪肉块，又有香气四溢的五花肉汤，是家庭聚餐、朋友聚会的理想选择，配以香甜可口的番茄酱，色泽诱人，醇厚的酱香搭配鲜美的五花肉，既满足了人们的口腹之欲，又不失独特的艺术美感。