- 中粉（520 克）
- 水（260 克）
- 酵母（4 克）
- 无味植物油（5 毫升）
- 红枣（适量）
工具与材料：
- 搅拌缸
- 开瓶器
- 老师傅专用擀面杖或面包刀
- 中式面团检验仪
- 切糕工具（如钢尺、切割刀等）
- 蒸锅和屉布
- 干枣（如果使用）
制作步骤：
- 准备好所需材料：中粉、水、酵母、无味植物油、红枣。
- 在搅拌缸中加入中粉和酵母,然后缓慢加入温水并搅拌均匀，形成一团易于操作的面团，加入无味植物油以增加面团的延展性和润滑性。
- 使用筷子或擀面杖将面团从搅拌缸中舀入碗中,稍微揉合，待面团表面变得光滑时，加入适量的面团，再次揉和面团直到面团呈扩展状态。
- 将揉好的面团放入保鲜膜或保鲜袋中,室温静置发酵1小时至2小时，这一步的关键在于面团会膨胀变大，变成蜂窝状。
- 发酵完毕的面团取出,轻轻拍打排气，恢复到原来的形状。
- 取一个揉好的面团,继续擀平成为椭圆形。
- 在椭圆形面团中央位置,用手指轻轻划几个小孔，这些小孔被称为“口”，用于放入红枣。
- 红枣无需过大,可以用一把长而锋利的小刀（如钢尺）切成合适的大小，一般约为直径为3厘米的正方形。
- 把切好的红枣轻轻地放入事先准备好的发酵面团中心,确保红枣能够完全融入面团中，但不必过量。
- 缩小面团在模具中的宽度和长度,以便最终在蒸锅内烹饪时能顺利包住红枣。
- 如果使用干枣,则需提前浸泡1-2小时，使其充分吸收水分并软化，方便放入面团中。
- 锅中放入适量的凉水,并在锅底涂抹一层食用油，避免面团粘连，将蒸锅放置于炉灶上方，预热至中火。
- 按照中式面团检验仪的指示,在蒸笼底部铺上一张屉布，覆盖好面团表面。
- 打开蒸锅,将已经发酵好的大枣馒头放入屉布中，用勺子轻轻压紧蒸制过程，以保证每一枚馒头都能紧密包裹住红枣。
- 盖上锅盖,静待15-20分钟，让大枣馒头充分吸收蒸汽并膨胀，这段时间是为了使馒头内部变得酥脆外皮有嚼劲，口感更加美味。
- 当蒸笼内的温度升高至适宜程度时,打开锅盖，迅速关闭电源，静置30秒后再揭去蒸锅盖，观察馒头内部是否已经呈现出圆形且松散的状态，即已熟透。
- 等待馒头冷却至常温,即可享用鲜嫩多汁的大枣馒头啦！
注意：以上每个步骤都需要适当的时间调整，确保每一步都顺利完成，在制作过程中，建议遵循面团的发酵时间，控制发酵过度或不足，以免影响馒头口感和质量，如果您有任何特殊的口感需求，可以根据实际情况进行调整。
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