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选购新鲜饱满的龙眼：
根据个人口味，可选择果形大、肉质肥厚的龙眼作为原料。
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清洗晾晒过程：
- 龙眼摘除表面枯萎、破损或病虫感染的部分,使用清水洗净。
- 把冲洗干净的龙眼放入开水中浸泡约5-10分钟,使龙眼表皮软化并去除残留杂质。
- 水开后迅速捞出沥干水分,避免过度蒸煮影响营养成分流失。
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烧开水焯水：
- 在一锅沸水中加入适量食盐（约1勺），将清洗后的龙眼放入热水中焯烫约3-5分钟,期间确保龙眼在水中的充分浸泡。
- 可以观察龙眼的颜色变化：原本透明的龙眼色泽逐渐变淡，表面颜色开始变白，甚至出现少许奶白色斑点,即可取出过冷水进行下一步骤。
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晒制步骤：
- 把焯过水的龙眼摊平晾晒，尽量让其完全吸收水分,使其达到相对干燥的程度。
- 若条件允许，可以在阳光充足的地方晾晒，如阳台、室外地面等地方，避开直射阳光或雨淋,以防霉菌滋生和损伤果实口感。
- 此时要注意的是，保持适当温度和湿度是关键，一方面防止阳光直射，另一方面保证充足的空气流通和温差变化,有助于加快龙眼干的自然脱水进程。
- 如果有条件，可用塑料薄膜或者盖子覆盖晒制部位，以增加湿度,并且防止露珠对龙眼表面造成伤害。
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适度晾晒至干透：
- 龙眼干开始形成时，若身体尚未完全脱水，可在架空晾晒或草席之上挂起阴凉处，通过日间风干来降低湿度,延长晾晒时间。
- 当手触碰的皮肤明显感觉干涩或者有轻微沙沙声时，表明晒制效果较好，此时应及时换茬,以免过于湿润影响品质。
- 干燥程度应逐渐提升，一般当水分完全蒸发殆尽时，大约需要8-10天左右的时间才能完成整个过程。
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脱去内核并保存：
- 晾晒至一定程度，龙眼干内部的果肉基本呈白色，开始变得稍微硬脆，无需剥皮处理，此时将剥下的龙眼果肉分别装入大小合适的容器中，用保鲜膜包裹严实,然后放入冰箱冷藏保存。
- 若短期内食用不完，可隔一段时间取出翻动一次，以便于整个干燥过程均衡受控,同时也能够有效保存龙眼的新鲜度和风味。
注意要点：
- 阳光充足的情况下，最好将龙眼放在有阳光照射但避开强烈直射的位置,有利于最大限度地提升晾晒效率。
- 尽量选择肉质肥厚、果皮色泽洁白的龙眼,这样易于适应后期保存环境变化及防腐剂应用的需求。
- 腌制过程中，需定期翻动龙眼,帮助更好地散发水分和加速脱水。
- 食用时建议直接剥皮食用，避免直接接触带皮和果肉,以减少细菌侵袭和影响营养素摄取。
通过以上步骤，您不仅可制作美味的晒制龙眼干，更可有效利用夏季阳光及低温环境，延长龙眼的保质期，保存其新鲜、美味的特性，无论是在家还是户外晒制，只要遵循以上建议操作,定能享受到一份独特的夏日美食享受。
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