三叔三鲜饺子馅做法？

1. 面粉500克
2. 水510毫升
3. 植物油60毫升
4. 鸡蛋2个
5. 大虾150克
6. 生姜10克
7. 韭菜200克
8. 猪肉馅300克
9. 生抽2汤匙
10. 糖（半杯）
11. 味精（可选）⅔茶匙
12. 盐（半杯）
13. 蒜40克
14. 醋70毫升
15. 盐

制作过程：

1. 将500g面粉与510ml的水混合，加入适量盐搅拌均匀，加入水，搅拌约5-7分钟,直至面团呈顺滑状态。
2. 在工作台上撒一些面粉（这是必不可少的），继续将面团揉至表面光滑,软硬适中。
3. 准备一个小碗，打入2个鸡蛋,搅拌均匀。
4. 在另一个大碗中加入之前搅拌好的鸡蛋碎、肉馅、姜、生抽、盐、糖、味精和清水,按照一个方向充分搅拌均匀。
5. 将之前切好的大虾、韭菜和植物油一同加入肉馅中搅拌均匀。
6. 另外将剩余的小面团分别按成圆柱形，在其中一份面团揉成长圆柱状,用刀将其切成核桃大小的小面团。
7. 继续在工作台上撒些面粉，轻轻地揉搓面团,使它形状接近圆形。
8. 在饺子皮中央抹上一层肉馅，确保饺子边缘位置能恰好包裹住馅料,以便于下一步操作。
9. 接着将剩下的小面团在中央处折叠一下，形成“井”字形折痕。
10. 把这叠好的小面团平铺在预先铺有纸巾的盘子底部。
11. 利用擀面杖将饺子皮擀成中间厚度、周边薄度适中的饺子皮。
12. 在饺子皮上涂抹一层喜欢的酱料，例如蒜酱汁,可根据个人口味调配比例。
13. 待饺子皮完全冷却，从内部卷起，封口朝下放置,确保不会渗漏水分。
14. 然后用漏勺将饺子盛出，放到盘子里或使用工作台上撒上适量的面粉,避免饺子粘连在一起。
15. 为饺子调整酱料,蘸取适量酱汁淋在饺子上即可。

注意事项：

• 水温过高会导致饺子过于散开，影响口感，因此需保持中小火,煮沸至水面稍微冒泡即可。
• 在馅料中尽量添加不同种类的蔬菜以增加营养和口感，如韭菜、大蒜、虾仁等。
• 控制擀面杖的速度,以防止饺子过度黏合。
• 注意面团在揉至表面光滑时不宜过湿,否则会影响口感。
• 如果饺子遇冷变硬，可在蒸煮前将它们放在冰箱中冷藏,待稍凉后重新煮熟。

就是制作美味三叔三鲜饺子馅的过程，希望对您有所帮助,祝您享受美食时光！