破壁机做的鱼汤怎么才不腥？
破壁机做鱼汤首先要确认比平时烧的魚汤味道，营养，色面好与不好吃，如果各方面都比平时烧的魚汤差，那又何必要吃破壁魚汤，难道鱼骨破壁之后能提高免疫力？我想最简单的做法越是味道厚道。何讲舍近求远去破壁做汤不象汤，奶不写人奶的東西！.魚汤只用盐调味是最鲜美的汤！
谢谢悟空邀请
用破壁机做鱼汤是件好S事的事情，但是弄不好的话实在是会不好吃。
我给你一个方法 就是先把鱼放锅里两面煎一下，把两面都煎黄
在煎鱼时提前把水烧开，把煎好的鱼放开水里，然后放个大葱节和一块生姜
注意一点 盐味最后放 不要提前放，做好了鱼汤时再放盐 和胡椒粉
用我的方法保证你做的鱼汤不会腥
希望我的回答对你有帮助。
先把鱼洗净厚用料酒，醋，姜，蒜 抹在鱼上去腥，15分钟后，和葱姜蒜，十三香，胡椒粉，水，一起放进破壁机里，选择五谷键或其它的什么能破壁肉食时间再6分钟以上的按键，破壁完成后，鱼汤奶白色，一点都不腥
想鱼不腥就要弄清腥味的来源。就一般常见淡水鱼来说，其腥味主要源于一，是鱼体外分泌的 粘液，二，鱼头顶的黑皮及身两侧的腥筋还有鱼鳍、背鳍、尾鳍的边稍。
三，鱼血及鱼腹内的黑膜以及淤血等。-这些在宰杀清洗时就要处理干净。鱼的粘液，在鱼刮鳞洗净、修整鱼鳍后，一般用盐加醋揉搓后再用水冲洗，反复几次就可除净。或用九十度热水浸泡几秒种捞出洗净鱼身结成的白膜，效果也不错。腥筋位于鱼身宽的中线，由鱼腮骨后半公分处向鱼头方向四十五度斜刀至鱼脊骨外，在鱼皮至鱼骨正中有一小白点，这就是筋头，掐住筋筋头，慢慢外拉，并轻转拍打鱼身，就能拉出腥筋。另一侧如法外理。这样就能最大限度去除鱼腥味。
由于鱼类一般脂肪含量低，做鱼汤不妨用油加姜片将鱼煎至两面金黄，加料酒激一下，再加凉水或入破壁机烹制。煎鱼用猪油，爽滑鲜香，加凉水去腥增鲜。临好时候点入几滴香醋，会有一种特殊香气，更加宜人适口，然后放盐，盛碗，根据各人口味乘热放些葱花，香菜，胡椒香油等即可
用破壁机做鱼汤是件好S事的事情，但是弄不好的话实在是会不好吃。
我给你一个方法 就是先把鱼放锅里两面煎一下，把两面都煎黄
在煎鱼时提前把水烧开，把煎好的鱼放开水里，然后放个大葱节和一块生姜
注意一点 盐味最后放 不要提前放，做好了鱼汤时再放盐 和胡椒粉
用我的方法保证你做的鱼汤不会腥
希望我的回答对你有帮助。
鱼汤怎么做才鲜,没有腥味？
姜、葱、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好调味料。
放点料酒或者少量白酒也可以去腥，将一根大葱切成几段，在鱼六分熟时放入，这样既可以去除鱼腥味，又可以增加鱼汤的鲜味，一举两得。
把鱼肚子里的一层黑膜去除干净，再把鱼双面煎一下，放入滚水中，加黄酒、姜片，炖一个小时就OK了。
在熬鱼汤时加点白糖既可去腥又可增鲜。
怎样做鲫鱼汤才会不腥，汤才会白？
做鲫鱼汤不腥容易，汤色发白也容易，但要做到鱼汤跟鱼肉都鲜美可口，这才是重点！以下几个重点，或许对你有点帮助，仅供参考：
一、鲫鱼要鲜还要净
鲜：是指用来做汤的鲫鱼首先要新鲜，人们常说的：吃海鲜、吃河鲜，都在一个字：鲜！用新鲜的鱼做汤，汤才鲜。
净：是指在清理鱼的时候，一定要干净，除了去掉内脏、腮、鱼鳞之外，凡是鱼身内带有的黑色的膜，比如腹内两侧或鱼头内，这些腹黑的东东一定要去掉，因为这可能就是鱼腥味的源泉。
二、煎鲫鱼时要带上姜
通常做鲫鱼汤时，都会先煎或炸一下，我觉得是稍微煎下就行了，炸或许更能去腥，但把鱼的鲜嫩也炸走了。所以，有人爱吃鱼生呢，因为那样最鲜呀！有句成语叫：脍炙人口，我看电视上说，这个脍就是指在吃切的很薄很碎的生鱼，说明古人就有吃生鱼的爱好了！哈哈，扯远了。
我觉得煎鱼时稍微煎下，有利于收紧鱼肉，这样煮汤时不容易散，同时有油脂的参与，也便于鱼汤的美白，那腥味咋办呢？咱有去腥神奇啊！那就是：姜，有姜在不怕鱼腥，也不怕糊锅，所以建议在煎鱼时，油热后先放几片姜，给油降下温，在放入沥干或擦干的鱼，中火煎至鱼两侧表面稍微有点黄即可。
三、煮鲫鱼汤的水要滚
煎鱼时，同时要在另一锅里烧开水，最好是砂锅，鱼煎好时放入另一锅正在开滚的水中，不是滚开！哈哈。
如不换锅，可先关火，把煎鱼的油倒出，并把姜也捞出，再将刚烧开的水倒入煎鱼的锅，同时放入几片新姜，大火煮开后转中火，8—10分钟左右即可，如觉得单调，可在煮鱼3—5分钟后，再放点鲜豆腐同煮，它俩可算是黄金搭档了。
如果追求汤的“白富美”，可多煮会，因为多煮，汤里富含的油脂跟嘌呤会高些，看上去很美白，但大量的营养物质其实还在鱼肉上，你懂的！蛋白质是很难溶于水的。
四、鲫鱼汤也爱葱花和香菜
鱼汤滚煮十分钟后，先撒放适量盐，再放点葱花或香菜末，也可两样都放，葱花跟香菜也是抗腥神菜，有了它俩之一，腥味就无处藏身了，放心的喝鲜美的鱼汤跟甜美的鱼肉吧。
重点探讨：说到这，想探讨下鲫鱼汤到底是白为美？还是鲜为好？我个人觉得鲫鱼汤是鲜为好，因为以下两个原因：
1、如一开始对鱼的煎或炸的过度，会影响鱼肉的鲜甜细嫩，但煮汤时汤会更白；
2、在第二步煮鱼汤的时间长些，鱼汤也会更白美，但汤里的油脂及嘌呤也增高了。
3、我曾经吃过，那种刚从河里或海里捕捞的鱼做汤，是不需要煎的，汤鲜美的很，肉也很鲜美，当然有可能是鱼肉本质的问题，但制作方式也可供参考呀。
所以：鲜鱼汤，鱼要鲜鱼汤才会鲜，如果想吃鲜嫩的鱼肉，还是得舍弃点汤的白美。以上仅为一己之见，仅供参考探讨。
味美源—探寻味道鲜美的源头
1.鲫鱼一定要是刚杀好的活鲫鱼；
2.鲫鱼两面用刀划上花刀，并抹上盐；
3.锅中放入食用油，只煎一面，煎的时候千万不要用铲子动鱼，然后直接倒入适量冷水（根据鱼的大小决定量，不宜太多，否则不白）盖上锅盖煮3-5分钟；
4.这样鲫鱼汤会很白，而且不腥。
大家好，我是乡乡小厨，我来回答这个问题。鲫鱼汤味道鲜美，营养丰富，颜色奶白，是我们日常生活中常见一道汤。要想做出没有腥味，汤又很白的鲫鱼汤，需要掌握一些做鱼汤的技巧。
鲫鱼
鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。用鲫鱼做鱼汤可以补充人体所需的蛋白质，也是很多产后或者术后补养身体的非常好的选择。
要想把鲫鱼汤的汤白而不腥，主要从选择鲫鱼，处理鲫鱼，烹饪鲫鱼这三个环节入手。
第一：买鱼时要买新鲜的活蹦乱跳的鱼，越新鲜越好，如果遇到野生鲫鱼那就最好了，野生鲫鱼颜色比人工养殖的颜色要深一些，味道更加鲜美。现吃现买，不要买了当时不吃，放冰箱冷藏次日再吃，这样熬出来的鱼汤鲜味会大大折扣，肉质也会发柴。
第二.买来的鲫鱼要去掉鱼鳞，鱼鳃，鱼腥线，鱼腹内黑膜，鱼鳍，并且用清水清洗干净。以上这些都是鱼腥味的来源，把这些处理干净，就可以大大的减少鱼腥味。
第三，用猪油煎鱼，鱼煎好后，趁热加入开水，用滚烫的开水把鱼肉中的蛋白质激发出来，一次把水加足，中途不要加水，大火烧开，然后中火，最后小火。这样做出来的鱼汤会很白，或者鱼汤里加入嫩豆腐，也可以增加鱼汤的奶白色。
下面就来分享一下鲫鱼汤的方法：
【所用食材】
鲫鱼300克(3条) 猪油适量 香葱3根 生姜1块 盐适量 料酒适量 香菜2根 香油适量 胡椒粉适量
【制作流程】
1.把处理好的鱼放进清水里，冲洗干净，这里说的处理好的鲫鱼是指去掉鱼鳞，鱼鳃，鱼腹黑膜，鱼腥线，鱼鳍，这些可以让卖鱼的来帮忙。生姜切成片，香葱两根挽成结，一根切成葱末，香菜切碎。
2.用厨房用纸或者干净的干抹布把鱼身上的水吸干，然后用刀斜切成花刀，鱼身上抹上少许盐，这样做可以防止煎鱼的时候粘锅。
3.锅洗干净放在火上，用姜片在锅底擦一下。锅中加一勺油，让油在锅中转一下，等油烧热，把油倒出，这一步叫做润锅，防止煎鱼时粘锅。
4.锅中重新加入一勺猪油，等油化开，把鱼放进锅里，开中火让鱼煎至两面金黄，加入姜片，葱结，倒入滚烫的开水，料酒适量，开大火，这时锅中的水瞬间变成白色，开中火，继续煮10分钟，鱼汤越来越白。
5.开小火，再煮5分钟，加入适量的盐，胡椒粉，搅匀，关火，捡出葱结和姜片，把鱼汤盛到容器里，滴入几滴香油，撒上葱花和香菜末。
结语
鲫鱼汤的制作技巧和制作方法分享完了，只要按照以上的方法，就能做出又白又不腥又美味的鲫鱼汤。鲫鱼汤好喝又有营养，老人孩子都可以喝。
我是乡乡小厨，感谢您的阅读，期待您的评论+关注+转发！原创不易，禁止搬运抄袭本文，发现必究！
厨娘们，大家好(怎样做鲫鱼汤才不会腥，鲫鱼汤奶白，这都是有讲究和技巧的。
首先我们要讲讲怎么选鲫鱼，鲜美的鱼汤，原料最主要，现在S面上大多是养殖的鲫鱼，口感都不怎么好，吃起来比较柴，汤也多喝，全靠调料支撑味道，现在教大家怎么选鲫鱼。
1 要选身体细长的鲫鱼，身体比较白，鱼鳞比有有光泽。
2 好品质的鲫鱼一开肚子就知道了，肚里几乎没油脂，而且肠管较粗。
下面就给大家讲一下，鲜美又营养的奶白鲫鱼汤的秘制做法，一般人我不会告诉他。
材料:鲫鱼、葱、姜、香菜、盐、香油。
做法1.:
1、把鱼洗干净，香菜切碎。
2、在炒菜锅里倒入油，放姜炝锅。
3、把鱼放入，两面拿油煎一下。 /
4、倒入白开水放盐适量，盖盖子炖。
5、炖熟直至奶白色，放入香菜末、香油。
6、把鱼完整的拿出来，汤就成了
做法2：
1、鲫鱼去除鱼鳞、内脏、鱼鳃、腹内黑膜。
2、油烧七、八成热，油量适宜，放入姜丝爆出香味，将清洗干净的鲫鱼放入油锅内煎炸，鲫鱼两面煎出金黄色就好，时间不要太长。
3、锅内倒入开水，放入适量食盐、少许白糖。
4、烹煮约7-8分钟左右，放入豆腐块继续烹煮。
5、鱼汤颜色变为浓白时起锅，撒入葱花。
熬出鱼汤的小窍门：
1、熬鱼汤最好选用现杀的活鲫鱼，不宜过大，清洗鱼腹时要把里面的一层黑膜和咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)去掉，然后再去除鲫鱼的二条腥线，否则汤易有腥味
2、加盐腌制一会，这样不容易掉皮，模样会好看些
3、煎鱼前可以在锅内均匀涂抹姜汁，防止鱼皮粘锅这样鱼才不会贴锅。锅一定要烧热再放油，油热后再放鱼，
4、鱼煎至两面金黄再加开水，大火上加盖煮，让水在锅中沸腾约十多分钟，只有这样才会煮出奶一样白的浓汤。
5、鱼和水的比例，如果你一条小鱼要做一大锅汤，那就不能保证做成白汤了。出锅时再放盐可以使汤更加营养
感谢邀请，很荣欣可以回答这个问题。鲫鱼含有非常优质的蛋白，营养丰富，经常喝可以提高免疫力，对于哺乳期的宝妈也很有好处。想把鲫鱼汤熬得雪白，记住两点就可以了：先煎，再用开水煮。
下面比目鱼来介绍一下具体做法。
1、所用食材：鲫鱼1条，姜1块，葱1根，食用油，盐。
2、把鲫鱼鳃、鱼鳞、内脏、黑膜都清理干净，在表面上斜划几刀。葱切成葱花，姜切片。
3、用厨房用纸把鱼身上的水份擦拭干净，锅中多倒点油，把鲫鱼放进油锅里煎。鱼放进去先煎一会才能动，否则鱼皮会掉，影响美观。一面煎好好后再翻过来煎另一面。
4、煎鱼的过程中加入姜片，也煎出香味。
5、加入开水没过鲫鱼，开大火煮10分钟，开水能使肉质不变柴，吃起来也不会腥。
6、等鱼汤变成奶白色，加盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
做鱼汤，或是泥鳅汤，怎样做出来味道鲜美，还没有腥味？
营养价值
每100克泥鳅肉中，含蛋白质22.6克，脂肪2.9克，碳水化合物2.5克，灰分1.6克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，硫黄素0.08毫克，核黄素0.16毫克，尼克酸5毫克，还有多种维生素，其中维生素A 70毫克，维生素B1 30毫克，维生素B2 440毫克，还含有较高的不饱和脂肪酸。
1、泥鳅中所含的亚精胺是精子的主要组成成分，能有效促进胚胎细胞数量，并促进胚胎细胞发育，还能延缓衰老。
2、泥鳅中含有人类特有的磷酸甘油酸，能提高染色体的显性遗传，是保证优生优育的健康食物。
3、泥鳅中的磷酸葡萄糖脱氢酶在人体刺激，酒精氧化下还原酶的生成，是饮酒人群适合食用的食物。另一种磷酸葡萄糖变位酶对肝炎癌症等病起到了辅助治疗作用。
4、泥鳅中还有丰富的核苷，这种物质是各种疫苗的主要组成成分，能有效提高身体抗病毒能力。
泥鳅汤的做法：
1.准备好的用料。
2.先把泥鳅去头，内脏洗净。
3.水里加入生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟。
4.再用清水洗去上面的粘膜。
5.油加热后煸香姜片，葱结。
6.泥鳅加入煎十几秒钟。
7.移到砂锅里面加水，料酒烧开。
8.改小火炖到鱼肉酥烂，汤汁浓稠。
9.最后加入盐调味，喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉。
每个家庭都会每隔一段时间煮鱼。常见的有鱼汤，红烧鱼或蒸鱼。经常吃鱼对身体特别有益。有些鱼对身体有特别明显的滋补作用，味道很好。但是如何做出没有鱼腥味的鱼呢？这可是一门学问。
我们通常刮去鳞片并取出鱼的内脏，但实际上经常忽略了一个地方——鱼牙。如果鱼的牙齿没有被处理掉，产生的鱼肯定会有鱼腥味。还有就是鱼头两边的鱼鳃也是要清理干净的。
当我们制作不同的鱼时，加工方法也不同。如果炖鱼，那么不要将鱼切成碎片，直接炖整条鱼，只需在鱼身上切一些刀刃，这样生产的鱼味道会更好。也不要长时间腌鱼，否则会影响口感。
家常菜的鱼经常加的调味品那就是醋了，醋有很好的去腥作用，而且多吃醋还有杀菌的功能。不论是做成鱼汤还是煎鱼，都可以加醋。甚至可以蘸着醋吃。还有一种做鱼必加的姜。姜的去腥效果也很好。
我是老玉米，理性聊生活，侃生活大趣味，你们的评论和留言会是我持续更新的动力！