炖猪蹄子是一道经典的家常菜，简单易做，入口即化，温暖胃，以下是详细的炖猪蹄子的家庭做法,帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
食材准备：
- 猪蹄 2只
- 生姜 1块（切成小块）
- 红烧酱油 3汤勺
- 黄豆酱 2汤勺
- 糖色 备用
- 生抽 2汤勺
- 老抽 1汤勺
- 蚝油 1汤勺
- 鸡粉 1汤勺
- 洋葱 1/2根（切丝）
- 香料：八角4个、花椒适量
- 郫X豆瓣酱 2汤勺
- 水 适量
制作步骤：
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猪蹄处理：
将猪蹄用冷水浸泡，去除表面的多余毛发，浸泡时间建议在2小时左右,洗净后沥干备用。
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炒香调料：
- 锅中倒入适量食用油，加入八角、花椒、洋葱丝爆香。
- 加入郫X豆瓣酱和黄豆酱，炒出香味后，加入适量糖色（备用）。
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炖煮猪蹄：
- 锅中留少许油,加入猪蹄翻炒均匀。
- 倒入适量清水，加入生抽、老抽、蚝油、鸡粉,盖上锅盖。
- 小火慢炖煮2小时,直至猪蹄软烂。
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调味：
炖好后，加入白糖,调味后继续煮开。
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出锅享用：
将炖好的猪蹄捞出，切成块状,装盘即可。
小贴士：
- 火候控制：炖煮时间建议控制在2小时左右,过长时间可能会影响口感。
- 调料搭配：红烧酱油和黄豆酱为这道菜增添了浓郁的香味,建议根据个人口味适当调整。
- 搭配食材：炖好的猪蹄可以搭配面条、馒头或米饭享用,更加美味。
通过以上步骤，你可以轻松制作一道美味的炖猪蹄子，温暖你的餐桌,享受烹饪的乐趣。
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