- 五花肉：约300克。
- 生抽：2汤匙。
- 老抽：1汤匙。
- 料酒：1汤匙。
- 白糖：2汤匙。
- 八角：1颗。
- 桂皮：2片。
- 姜：1块。
- 香叶：2片。
- 芝麻：20克。
- 辣椒面：20克。
- 胡椒粉：10克。
做法：
- 将五花肉清洗干净,除去多余的油脂和杂质，将猪肉放入滚水中焯水，目的是去除猪肉中的腥味和血水，沥干水份后，待用。
- 将五花肉均匀地涂抹上食盐,按照个人口味适当调整用量，将腌制好的肉块放置冰箱冷藏腌制约3天，以便更好地吸收酱料的味道。
- 准备所需食材,包括生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、生姜、葱、豆瓣酱和香芹等，先将生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、生姜、葱分别加入一个小碗中，混合均匀备用。
- 锅中加入适量的食用油,放入五花肉并翻煎至两面金黄，色泽鲜艳，取出晾凉备用。
- 将准备好的香料包（八角、桂皮、香叶、姜、枸杞、党参、花椒、冰糖）加入到同一个碗中，接着依次加入豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、料酒，再次混合均匀。
- 另取一个碗,加入生抽、老抽、糖、辣椒面、胡椒粉，并调制成适合家庭使用的酱汁，此时酱汁大致呈酱红色，香气四溢。
- 把煎好的五花肉放入酱汁碗中,充分覆盖整个肉块，轻轻拌匀后封住缝隙防止风干。
- 将酱汁封好后,将腌制好的五花肉放入蒸锅中，用大火隔水蒸约1.5小时至汤汁变稠，期间注意观察火候，避免烧焦肉类。
- 将蒸好的五花肉取出,晾凉后切割成薄片，搭配一些新鲜的蔬菜或豆腐进行烹饪，如炖排骨、红烧肉、酸辣粉等，既能满足个人口味又能满足饮食健康需求。
酱料配方供参考,具体调配可根据个人口味和家常菜谱进行微调，以下是一些酱香五花肉的常见做法：
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炖五花肉：将五花肉冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出沥干水分后，加入剁碎的大葱、生姜、大蒜、豆酱、料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐、黑胡椒粉、五香粉、料酒等炖煮，炖煮过程中，要不断翻动，保持肉块受热均匀，炖煮时间约为1-2小时，炖至肉质软烂且入味即可出锅。
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酱五花肉火锅：将五花肉切片，配以葱段、姜片、蒜瓣、豆芽、胡萝卜等配料，一同放入火锅中，淋上自制的酱汁，烧开后涮烫至熟，由于酱汁较为浓郁，该方式更适合搭配火锅或火锅底料一同享用。
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酱五花肉酱炒面：五花肉切丝，与面条和配菜如青菜、西红柿、鸡蛋、紫菜等混合，热锅凉油爆香葱姜蒜，加入五花肉炒至变色，再加入酱油、老抽、糖、豆瓣酱、料酒、五香粉、醋、盐等酱料，翻炒均匀，最后加入葱花，翻炒均匀后出锅即可。
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五花肉麻辣酱：将五花肉切片，用麻油、豆瓣酱、糖、辣椒粉、花椒粉、料酒、生抽、老抽等烹调，煮沸后转小火慢炖，煮至五花肉软烂、颜色变为棕红色，香气四溢即可出锅。
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酱五花肉烧饼：将五花肉切薄片，配以适量酱料腌制后烙制，边缘微卷，将烙好的五花肉夹入烧饼中，涂抹上自制的酱汁，如花生酱、芝麻酱、沙茶酱等，再包裹入另一片烧饼，再煎至两面金黄即可。
请根据实际烹饪习惯和所选菜品进行适量调整这些酱料配方,以达到最佳的风味和口感，注意火候控制、温度调整和季节变换等因素对酱料色泽、口感和保存期限都有重要影响，需灵活应对。
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