在制作簸箕炊的过程中,巧妙地加入淀粉是其中一个关键环节，淀粉的加入并非简单的装饰，而是经过传承的智慧结晶，它不仅是粘合材料，更是构建结构的重要基石，在广东S粤西地区，尤其是茂名、电白、高州、信宜、化州、湛江等地，人们将淀粉与竹篾结合，创造出独特的簸箕形态，化州更是将这种传统美食发展成为"格籺"或"簸箕籺"，而在遂溪沿海地区则被称为"白籺"，而湛江及廉江地区则以"簸箕炊"最为人熟知。 从制作技艺来看，淀粉的运用体现了当地匠人的精湛工艺，取一捧新鲜竹篾，经过蒸煮处理，使其变得柔韧多孔，随后，匠人会将淀粉均匀地拌入竹篾的纹理中，这不仅能够增强竹篾的弹性，还能更好地与竹片结合，在这个过程中，淀粉不仅作为粘合剂，让竹片紧密相连，更是赋予整个簸箕炊独特的口感和质地，每一道褶皱都凝聚着匠人的用心，每一分淀粉都承载着传统的智慧结晶。 这份美食文化的传承，让簸箕炊超越了简单的食物身份，成为一段段民间智慧的见证，它不仅承载着当地人民的生活记忆，更是粤西文化多元性的缩影，在这个快节奏的时代，簸箕炊依然以其独特的魅力，吸引着一代代食客，在廉江的街头巷尾，每一口簸箕炊都是一次与传统的对话，一次对慢生活的追求。
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