步骤1、准备绿豆芽、蒜苗、擀面皮、面筋、胡萝卜、青菜，将擀面皮切块或者切条，面筋切块，胡萝卜切丝，蒜苗切碎；
步骤2、热锅倒入冷油，放入面筋翻炒，放入胡萝卜、绿豆芽大火翻炒，放入凉皮翻炒；
步骤3、凉皮炒软后放入生抽、香醋、花椒粉翻匀，放入油泼辣子翻匀；
步骤4、放入青菜，再加点水翻炒熟后关火，最后放入盐、蒜苗翻匀即可装盘。
准备材料：面皮：380克、盐：1茶匙、豆瓣酱：1汤匙、植物油：1汤匙、鸡精：1茶匙、细砂糖：1茶匙、小葱：1根。
1、面皮洗净切小块，如果是自制的面皮，就不用洗，直接切小块。
2、起锅倒油烧热，然后放入豆瓣酱，翻炒出香味。
3、豆瓣酱炒出香味后，把切好的面皮放进去炒匀。
4、依次放入适量的盐、鸡精、细砂糖，翻炒至断生即可。
5、准备一个干净的容器，把炒好的面皮盛出，撒上适量的葱花即可。
新乡炒擀面皮的正宗做法？
面粉加适量凉水,和成软硬合适的面团，这是面团不是很光滑没关系，醒半个小时就可以揉成光滑的面团，再醒1个小时！
将醒好的面团加入清水,搓揉出面水，只留前两次洗面的面水，倒出面水时总筛网过滤出面团渣，反复换水3-4次就可以洗出面筋，刚开始面团会被洗成散渣，不要以为失败了，筛网过滤收到一起继续坚持就成团了！
洗出的面粉水加入5克酵母,搅拌均匀发酵一夜、沉淀，一定要发酵一夜，不然肯定不成功！
发酵一夜的面粉水会些微酸味,别担心！这是地道的宝鸡擀面皮的味道，沉淀一夜后倒掉上面的清水，将沉淀的面粉搅拌均匀倒入不沾炒锅中小火熬成团。
不停搅拌熬制不粘手的成团状态就可以取出,趁热揉成团，多揉会更筋道，分成几分，慢慢擀成圆皮刷油防粘，三张一份，每张刷油叠放上锅蒸10分钟。
醋汁水要提前一晚上熬好准备,将料汁的材料放到小锅中，煮开转小火熬制5-10分钟后关火，加盖腌制一晚，第二天，将料汁里的材料捞出留汁！
辣椒油制作：将少许干辣椒、香叶、桂皮花椒、茴香、黑胡椒炒香，用料理机打碎，碗里准备白芝麻、细辣椒面和打碎的辣椒面，热油里放生姜、草果、花椒炸香，稍微降降油温就泼辣椒油！
将放凉的面皮一张张撕开,切条，加入蒸好的面筋，加醋汁和辣椒油拌匀，然后再加入自己喜欢的配菜，一份家常版的擀面皮就做好了！
炒凉皮家常做法 西北小强
食材：凉皮，豆芽，午餐肉，葱花，蒜片，青菜
做法：
豆芽青菜洗好,葱、蒜切好备用，午餐肉切成片，准备一碗盘凉皮
提前准备好料汁,两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺十三香
锅内烧油葱花蒜片爆香,下入豆芽翻炒，然后放入青菜、午餐肉翻炒均匀
将调好的料汁倒入锅内,翻炒均匀，喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒油
放入凉皮翻炒均匀,最后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀就可以出锅啦！
准备材料：凉皮100克，洋葱100克，青椒50克，油20克，生抽20克，胡椒粉20克，盐10克。
2、洋葱切条，青椒切块，锅中倒油，放入洋葱爆香。
3、倒凉皮翻炒，加入盐，生抽，胡椒粉，青椒翻炒均匀即可。
贵溪四冶凉皮的做法,怎样做又厚、又黄、又滑、又劲道？
凉皮 食材用料：普通面粉1杯 玉米淀粉1杯 水1.5杯 黄瓜一根 胡萝卜一根 蒜半头 生抽2大匙 红砂糖1大匙 醋2大匙 相克食物 盐1小匙 红油3大匙 菜谱做法：
把普通面粉,玉米淀粉和水放入一个大容器搅拌均匀
烤蛋糕的模子或者做派的模子刷上一点点油
大锅烧水,水滚后，舀一大勺面糊在蛋糕模子中，转圈把面糊均匀地铺在模子底部，放入锅中加锅盖蒸2分钟，看见有大大的气泡出现在底部就好了，这个时候刷另一个模子的油，倒面糊。
用自来水龙头的水冲入模子中即可轻松把面皮取下来
案板上刷油,铺上面皮再与面皮上马上刷一层油防沾，每一张都要这么两面都有油才不会粘粘
6面皮切宽条,加配菜，浇上调味料，拌匀即可。（店里是用烫过的绿豆芽，也很爽口。）
白菜炒面皮的做法？
首先准备面皮、白菜、蒜和葱，将蒜切末，葱切段，白菜切成块状，将面皮用水泡软备用。
锅中倒入适量油,烧热后倒入蒜末和葱段煸炒出香味，加入白菜翻炒至软烂，然后将泡软的面皮放入锅中，将所有食材充分混合，翻炒均匀，加入适量盐、鸡精和酱油调味即可出锅，白菜炒面皮色香味美，口感丰富，是一道简单易做又美味健康的家常菜。
饺子皮先下熟捞出到凉开水中,起锅烧油，放入葱姜蒜爆香下入切好的白菜，大火翻炒几下捞出饺子皮放入白菜中翻炒，调五香粉鸡精白醋生抽翻炒均匀即可出锅，吃辣椒也可放入辣椒面进行翻炒。
贵溪四冶凉皮的做法,怎样做又厚、又黄、又滑、又劲道？
凉皮 食材用料：普通面粉1杯 玉米淀粉1杯 水1.5杯 黄瓜一根 胡