- 大虾：15只
- 鸡腿：2只
- 洋葱：1个
- 土豆：3小块
- 藕：2节
- 花菜：半个
- 大青椒：2个
- 尖椒：4个
- 芦笋：4根
- 香菜：3根
- 泡椒：5个
- 姜：1个
- 蒜：7瓣 -花椒：随意
- 火锅底料：3小块
- 郫县豆瓣酱：2勺
步骤：
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准备准备：
- 虾要剪去须、脚、去虾线，并用料酒和姜丝腌制10分钟。
- 鸡腿剁块,用料酒、盐和生抽腌制10分钟。
- 土豆切条,加水煮到6.7成熟，然后过水断生，切成适当大小的块状。
- 花菜切段,浸泡于清水中10分钟以软化口感。
- 大青椒去籽切丝,尖椒切丁，芦笋去皮切段，香菜切段，生姜切片。
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炒菜：
- 锅中加油,放入花椒炸香，接着下姜蒜和干辣椒炒香，然后加入豆瓣酱，翻炒出红油。
- 放入洋葱,继续翻炒，待洋葱变软糯，出香味后下鸡腿翻炒。
- 加入虾,用中火翻炒至虾变红。
- 抓取虾背部,沿着虾壳拉出虾线，用漏网过滤掉多余水分，继续翻炒至虾变熟。
- 取锅底部分留底油,下剩余食材翻炒，随后下开花菜，迅速翻炒一会儿，让花开菜充分吸收调料的味道。
- 加入藕,小火翻炒，待藕变得微软，颜色由深变浅时撒入调料。
- 接着依次加入土豆、大青椒和尖椒，翻炒均匀，使每一口都能品尝到各种食材的丰富口感。
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添加麻辣汤料：
- 可以在此时加入四川干锅底料,具体比例视个人口味而定。
- 再次加入豆瓣酱,翻炒均匀，使其进一步提升菜品的麻辣味道。
- 然后加入泡椒,翻炒出辣椒的香气和色泽，增色提鲜。
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红椒鸡块起锅：
- 锅中加入少量油,再加入红椒丁翻炒，加入之前炒好的食材，翻炒均匀后加入鸡腿和蒜末，翻炒均匀。
- 最后加入葱花、香菜段、白芝麻和白胡椒粉调味，翻炒出红亮诱人的口感。
在烹制过程中,需要注意以下几点：
- 炒锅和食材要使用适量的油,保持锅底不油腻，防止烧焦食物。
- 注意火候,确保食材在适当的温度下翻炒，避免过度烹饪导致营养流失。
- 加入的调料要适量,否则会掩盖食材本身的味道。
- 最后一步需翻炒均匀,保证菜品口感的一致性。
此款麻辣干锅不仅保留了麻辣口感,还融合了多种蔬菜和肉类，满足不同人群的需求，在家尝试这个美食家常做法，享受那份独特的麻辣美味吧！要注意控制火候和调料的用量，以达到最佳的口感效果，保持食材的新鲜度和嫩滑口感是关键，这样才能更好地突出干锅的特色风味。
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