要做出色香味俱全的鸡蛋羹，首先需要准备以下材料：两个鸡蛋、食盐、温开水、香油、生抽、葱花，确保蛋与水的比例为1:1.5,这是获得嫩滑口感的关键。
在碗中打入两个鸡蛋，加入适量食盐，轻轻搅拌，蛋液充分打散后，加入预先准备好的温开水，搅拌均匀，蛋与水的比例为1:1.5，这样可以帮助蛋液中的气泡快速排出，使蒸出来的鸡蛋羹更加细腻，将搅拌好的鸡蛋液通过过滤网过滤一遍，去除表面的气泡,进一步提升嫩滑口感。
将过滤后的鸡蛋液放入蒸锅，隔水加热，为了防止蒸汽滴落到鸡蛋羹上，使用一个小碗盖住碗口，然后盖上锅盖，中火烹煮6分钟后，关火并让鸡蛋羹在锅中自然凉却5分钟，在此期间，蛋清和蛋黄会逐渐凝固,形成细腻的口感。
等待鸡蛋羹冷却后，打开锅盖，轻轻用刀将鸡蛋羹划成小块，撒上少许葱花，加入几滴香油和几滴生抽，给鸡蛋羹增添风味，这样,一碗色香味俱全的嫩滑鸡蛋羹就做好了。
蒸鸡蛋羹的关键在于控制水量和火候，适当增加水量可以让鸡蛋羹更嫩，但要注意水温不要过高，以免破坏蛋清的口感，蒸锅的火力控制也很重要，避免高温过度煮熟，使鸡蛋羹失去原有的细腻，根据口味需求，可以适当加入调味料,让每一口都充满惊喜。
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