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准备材料：
- 葡萄500克
- 白砂糖150克
- 红酒1小碗
- 柠檬汁3茶匙
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将葡萄清洗干净，去掉枝干，放入破壁机中,使用水进行榨汁。
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加入适量的冰糖，红酒，柠檬水,破壁机按照10秒左右榨汁的速度进行榨汁。
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制作过程中，开大火将煮沸,让果汁快速浓缩并形成浓郁的果酱色泽。
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当果汁开始凝固时，加入大量的冰糖（糖分不易被提取），并在煮的过程中持续搅拌以避免果肉过度干燥,保持汁液的黏稠度。
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待糖液完全吸收并与果肉融合，关闭火力，待冷却至适宜温度（约为100-110摄氏度）后，轻轻拉出果肉上的渣滓,然后过滤掉果皮。
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果肉过滤完后，用锅将剩余的糖水加热至微滚，再倒入洗净晾凉的洗净的葡萄，一起继续搅拌均匀,直至所有果肉完全融入糖水之中。
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继续煮热糖水，不断翻动，让果酱沿着锅壁缓慢地流动，使得糖水逐渐从表面渗透到内部，进一步形成浓稠、口感顺滑的果酱。
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将熬制好的果酱过滤两次，确保没有任何杂质或残留物，随后在大碗中或玻璃瓶中装装好,可以适当留出一些空间供后续封口或者存放。
注意事项：
- 为了避免葡萄中的营养物质流失,使用无核或去核的葡萄；
- 榨取葡萄汁时,使用适当的破壁机以保证足够的榨汁力度和范围；
- 葡萄去皮后，为了保持汁液的黏稠度,需要加大量糖来强化果酱的口感；
- 在滤糖水时，要轻柔地拉出果肉上的渣滓,否则会导致果肉过度干燥；
- 在煮果酱时，要持续搅拌,以便更好地控制糖水的流动和果肉与糖水的混合程度；
- 温度设定要适宜，过高的温度可能会导致果胶结晶,影响果酱的品质和口感；
- 完成果酱制作后，如果觉得颜色不够鲜艳或味道不够浓郁，可以适量添加食用色素,以调整口味。
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