- 鲤鱼一条，约200克（清洗干净并斩成均等的小块）
- 市场买的市场鱼头、鱼尾、鱼骨、带骨部分（选用其中的一种来去除骨头和油脂）
- 盐2克，胡椒粉1克，料酒10克（去腥）
- 葱白（去掉老根和部分白色部分,切成长条）
- 生姜（切片）
- 西芹（去籽,切粒）
- 大蒜（切末）
- 洋葱（切薄片）
- 黄瓜（去籽,切块）
- 花椒（炒香）
- 干辣椒（剁细）
- 蜂蜜（甜口味,用于增加口感）
- 食盐（调味）
- 生抽（增鲜）
- 白醋（去腥）
- 米酒（增香）
- 草莓番茄酱（作酱料）
- 白芝麻（点缀）
制作过程：
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准备食材：将鱼清洗干净，用清水冲洗多次，去除杂质和腥味，将鱼拍扁，剁成合适入口大小的块状，按照鱼肉块之间的接口位置切成鱼排，且鱼排之间不能相隔太远,以免影响后期炸制效果。
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配料腌制：在一个盆中，放入盐、胡椒粉、料酒和淀粉，混合均匀，加入葱白、姜丝、蒜末和剁椒，搅拌均匀腌制10分钟，腌制过程中，可以让鱼肉吸收调料的风味,使鱼片更加入味。
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煎鱼：锅中加热花生油，将鱼片两面煎至微黄色，但不要过于深色，以保持鱼肉的嫩滑口感，翻转鱼片，继续煎至另一面变色,取出晾凉备用。
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烹饪酱料：在同一个锅中，加入红辣椒、干辣椒、葱花、姜丝、洋葱、藕片、黄瓜条、花菜、西兰花、安龙二块粑，洋芋条和萝卜条一起翻炒至七成熟，这些蔬菜可以根据个人喜好进行调整，例如可以用红薯、菠菜等代替，同时也可以加入一些其他的蔬菜和肉类，如豆芽、豆腐、鸡肉等。
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加热预热：在预热的锅中加入干辣椒、花椒油（如果喜欢吃重口味的可以选择花椒油），炒香，这是制作麻辣香锅的重要环节之一，能够增添香辣的味道,同时也为后续的酱料酱汁的调制做好铺垫。
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添加酱料：取一小碗麻辣香锅酱料，加入红酒、盐、鸡精调味，用大火烧沸，再慢慢倒入热油，等油热后再依次加入酱料与海鲜类原料，通过不断翻炒，使酱料充分融入到各种食材中,使其味道更为丰富。
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煮鱼：加入一定量的水或热水，然后将切好的鱼块放入锅中，用中小火慢慢煮熟，注意不要过度翻动，否则鱼肉可能会破碎或者变老，煮熟后捞出过冷水,这样可以使鱼片更易入味。
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调整口味：在鱼片上撒上白芝麻作为装饰，使用辣椒油提升色泽和口感，增添麻辣感，可以根据个人口味添加糖、醋等其他调料,使菜品更具层次感。
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出锅装盘：将煮熟后的鱼块摆放在预先准备好的麻辣香锅垫上，加上辣椒油和葱花，放入备好的蔬菜进行搭配，再撒上熟透的辣椒粉和花椒粉作为点缀,让麻辣香锅菜肴更具风味。
这道麻辣香锅鱼不仅口感鲜美，且色泽诱人，深受喜爱的美食爱好者们的欢迎，无论是热乎乎的现做麻麻辣香锅鱼还是冷饮的冰镇麻辣香锅鱼，都能让人感受到浓浓的四川麻辣味和海派经典风格的融合,仿佛在品味一场川味盛宴。