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灯影牛肉：选用上乘五花肉切成薄片，配以辣椒粉、花椒粉、豆鼓、豆瓣酱等多种调料，烹饪成麻辣的酱牛肉，色泽红亮,味道鲜美。
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樟茶鸭子：选用黄羽麻鸭宰杀去毛洗净，采用传统做法，加入花椒、陈皮、生姜等香料腌制，然后用文火炖煮至鸭肉酥烂,期间配以香樟叶炖制出来的浓郁鸭香。
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鳝鱼片：选用鲜活黄鳍鱼清洗干净，配以姜蒜蓉、香菜末、柠檬汁等调料腌制后，烹制成薄片鱼片，配以高汤或海鲜汤一起食用,具有鲜美的口感和独特的香气。
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东坡墨鱼：选用活母墨鱼宰杀，去骨留肉后，用酱油、白糖、冰糖、盐、料酒、生抽、湿淀粉腌制，然后滚刀切片，用蒜泥、姜末、胡椒粉、香菜末、辣椒粉等调料拌匀，油炸至外皮酥脆,内部肉质鲜嫩。
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清蒸江团：选用整只江团，清洗干净后，加入适量的米酒、盐、葱姜、豉油、香叶等调料腌制，然后再蒸制10-15分钟,让其充分吸收到调味料的味道。
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巧克力鸭：选用优质的鸭胸肉，腌制后裹上面粉，炸至金黄色外皮酥脆，内部肉质酥软，配上巧克力糖浆和巧克力碎片,既甜又可口。
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狮子头：选用草鸡剁成肉块，加入盐、酱油、糖、料酒、老抽、淀粉、葱姜等调料腌制，然后焯水去血水备用，接着煎至两面金黄，再入热水炖煮至鸡肉熟透,撒上芝麻和胡萝卜丝即可。
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百鸟朝凤：选用清朝宫廷御膳中的标志性菜式——凤凰心计，选用野雉鸡翅膀、鸡腿肉、鹅掌肉等填充红烧肉或熏鹅等部位，色泽红亮，鲜美可口,是清宫宫廷宴席中的吉祥菜。
八道菜品既有宫廷特色菜品的精巧制作工艺，又融合了各地烹饪技艺的精华，既有传统的四川川菜特色，又有现代烹饪技法的应用，是极具地方特色的八大御制川菜之一,也是中华传统文化的瑰宝。
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