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准备食材：
- 全部材料包括：
- 蛋黄12-15个（最好使用新鲜的咸鸭蛋，能提升口感和营养），通常使用生蛋黄或干蛋黄均可；
- 糖粉200克；
- 中筋面粉100克；
- 水55克；
- 玉米油100克；
- 香油1茶匙；
- 豆沙250克（或选择其他你喜欢的馅料，如豆沙酱、杏仁粉、绿豆泥等）；
- 适量食用油,如植物油；
- 盐适量；
- 黑胡椒粉适量；
- 芝麻粒适量（可选，用于点缀）；
- 生粉10克；
- 老抽1茶匙；
- 白砂糖10克；
- 淡奶油适量；
- 冰水适量；
- 炸油适量。
- 全部材料包括：
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打蛋黄： 将鸡蛋打入大碗中，加入适量盐，用筷子打散，将蛋黄与糖粉混合均匀，慢慢搅拌至充分融合且无颗粒状态，让蛋黄吸收足够的水分。
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油酥： 将中筋面粉过筛放入大碗中，加入少量热水搅拌成湿面团，再加入剩余的面粉，继续揉搓成光滑面团，待面团不再黏手即可，这个过程可以根据个人需要调整面团的硬度，确保有适当的松脆度。
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制作酥皮： 将酥皮铺在案板上，均匀地将面团擀成16等分厚度，这一步的目的是为了保证酥皮的厚度一致性和形状美观，将擀好的面团按压成椭圆形，然后将其擀长，包裹豆沙馅团，将其整理成酥皮的形状，注意将酥皮底部擀得略厚一些，以便于内部馅料的包入和烘烤。
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包裹馅料： 使用勺子将豆沙馅团放于酥皮中心，用虎口用力挤压，使馅料能够顺利进入酥皮内部，接着将酥皮边缘向上折叠，形成特殊的鼓肚状，这一过程需细致操作，确保酥皮被完全包裹住馅料。
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上述操作完成后,将擀好的酥皮包入松散的蛋黄馅团中，使得酥皮呈半封闭状态，尽可能做到内外紧密结合，以保证烘烤后的蛋黄酥外壳酥脆，内部湿润而不至于干燥。
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成型与烘烤： 将包好的酥皮放入预热至180°C的烤箱中，烘焙15-20分钟直至酥皮金黄色且酥脆可口，在此期间，可以每隔5-10分钟刷上一层薄薄的食用油，既保持酥皮的酥脆感，又能防止油脂过多滴落影响外观。
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装饰与烘烤后期： 取出烤好的蛋黄酥，先在其顶部撒上一层薄薄的食用油或乳酪碎，以防蛋糕过度烘烤导致表面焦糊，然后在其侧面再撒一层芝麻，增加点缀效果，可以用牙签戳些洞，以便排空气，进一步增大膨胀空间，使蛋黄酥内部更酥脆，外皮更香醇。
注意：烤箱预热至180°C，并适时插入温度计测试，确保烤箱温度合适，避免蛋黄酥过早或过晚成熟。
就是在家制作简单易学的蛋黄酥,虽然看起来并不复杂，但其中包含了精细的烘焙技巧和各种馅料的选择，可以让您的每一口都是甜蜜与满足的享受，重要的是，选取新鲜、优质的食材，按照上述步骤进行制作，才能呈现出美味的蛋黄酥，让人回味无穷。