陕西的肉夹馍名字的来历？
陕西的肉夹馍名字来历可以追溯到古代。据说，在唐朝时期，肉夹馍是一种受到贵族和皇家宫廷喜爱的美食。当时，宴会上会有专门的厨师负责制作这道菜肴。肉夹馍的名字源自于夹馍中间夹的肉。
在陕西话中，“夹”一词的发音与“加”非常相似，因此人们开始将这道菜称为“加夹”。后来，随着时间的推移，人们将“加夹”简化成了“夹馍”。
肉夹馍在陕西泾阳一带特别流行，后来逐渐传播到陕西其他地区，成为当地的特色小吃。如今，肉夹馍已经成为陕西餐饮文化的一部分，深受广大人民喜爱。
关于这个名字有几种不同的说法。一种说法是，这个名字似乎与古人的说话习惯有关，“肉夹馍”其实是“馍夹于肉”，但古人觉得将“肉”放到前面看着醒目至极，听着就垂涎欲滴；
还有一种说法是，“馍夹肉”在方言里，听起来像是没夹肉的意思，没肉还吃个锤子？陕西人当然不干啊！所以改了称呼。
陕西肉夹馍为什么出名？
陕西肉夹馍出名的主要原因是真好吃，其次，方便快捷也是人们喜欢它原因之一。有急事要办，就买一肉加馍边走边吃，或者是坐车上吃，既吃了饭，填饱了肚子，还不浪费时间。陕西人出门在外时间一长，最想吃的就是肉夹馍。馍是精粉烙出来白吉饼，外酥里软，一股麦香味，肉是特殊精心煮好腊汁肉。两者结合，哪真是人间美食珍品。本地人百吃不厌，外地人趋之若雾。真太好吃了。
肉夹馍，陕西省汉族特色食物之一便是肉夹馍。陕西地区有使用白吉馍的"腊汁肉夹馍"、潼关县的潼关肉夹馍，与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是，饼酥肉香，爽而不腻，以其味道甚为香浓，便经久流传。
老潼关肉夹馍从唐朝流传至今有近1400年的历史，相传唐太宗李世民骑马打天下，一日路过潼关，飘来一股特殊的肉香，他寻香而去，见当地人正在煮肉，便从当地人那里买来煮好的肉，肉入口中，赞不绝口，当地人又把肉夹于（他们特殊做法制作出来的）馍中，让其品尝，李世民尝后连喊：“妙、妙、妙我不知世上竟有如此美食！”当即赐名：“潼关肉夹于馍”，流传至今演变为老潼关肉夹馍。
陕西肉夹馍最早什么时候开始出现？有着怎样的历史故事？
特具体的时间没有人可以给得出。但是，肉夹馍其实就是饼夹肉。我们可以分开来看。肉可能自人类开始发展就开始吃了。而比你最早的记录应该是在春秋之后的战国期间。在墨子的作品里面有过记载。所以说。肉夹馍最早出现的可能是在战国时期，在西汉时期，小麦开始逐渐成为人们的主要食物。因为小麦开始二次加工磨成粉之后的精细面食是在西汉时期出现的。小麦制作的面饼开始成为主食。所以由此想来。肉夹馍应该在西汉时期。
虽说咱们中国人从来不会主动跟别国争个什么，但肉夹馍这种美味却实打实算是全世界诞生时间最早的“汉堡包”😁
各种史料都有指向，早在战国时期，位于秦晋豫三角地带的韩国人（与现在的韩国没半毛钱关系），已经会制作腊汁肉了，那个时候叫做“寒肉”，也就是腊汁肉，因为大锅煮的肉汤上面有一层厚厚的油脂，凉了以后凝固成白色，像极了白蜡，因而得名。
而在《周礼》中提到的“周代八珍”，其中之一的“渍”，就是腊汁肉啦。
后来的事情大家都知道个七七八八啦，秦朝灭六国，韩国腊汁肉的制作工艺被传到了长安，也就是现在的西安，于是便世代流传下来啦。
虽说韩国人发明了腊汁肉，但真正将它发扬光大，而且与白吉馍融为一体的，却是秦国的长安人。
最初的肉夹馍，就是将两片烘烤之后的面团，夹上腊汁肉的碎肉，再搭配几种香料来食用。而后慢慢的，这种面团开始制作得越来越精致，要用炭火烤制，而且洁白如玉，直径和厚度也都有规定。
烤好的白吉馍，老板会从馍的正中下刀，切到约五分之四处，即便加满肉后，白吉馍也不会出现龟裂。
正宗的西安肉夹馍，是不会有青椒和其他蔬菜的，西安人会认为这样会将原有的味道破坏殆尽。所有如果你见到有西安肉夹馍里有青椒，那绝对是异端没商量😁
战国时期，秦赵长平大战，两个国家几乎征用了全部民力用于军事供应，秦国需要从全国各地调用粮草供应战事。
秦军行军速度比较快，炊事班很难在短时间做出大量军食。所以就想出一个办法，将面粉做成面团，由士兵自己压成饼烤制，有很多士兵直接使用钢盔自己生火烤制，所以就叫锅盔，也就是肉夹馍中馍的前身。
秦人早有吃泡饼的习惯，也就是将牛羊肉煮熟，用汤泡馍，在里面加一些肉。现在的羊肉泡馍就是这么演化来的。
在陕西渭南一带，有一种叫水盆的吃法，直接将肉汤里的肉夹进饼里，吃完了喝掉肉汤。
肉夹馍在直接来源于秦国军队，由军队中最大的两个兵源地军人带入民间，形成了宝鸡的西府肉夹馍和渭南的潼关肉夹馍。民间通过工艺改良，就是现在我们吃到的白饼大肉夹馍，腊牛肉夹馍和潼关油丝饼大肉夹馍
肉夹馍是陕西的特色美食，常见的有4种：
1、西安白吉饼腊汁肉夹馍：白吉馍即白吉饼，外焦里嫩，香酥可口。肉是用秘制的酱料经过煮熟的腊汁肉，肥而不腻，这道美食除了猪肉和烧饼之外，没有任何配菜，这也它的独到之处。
2、宝鸡肉臊子夹馍：馍是烧饼，我们通常说的“坨坨馍”。最主要的是猪肉臊子中放有食醋等调料，吃起来酸香辣浓，可口诱人。3、老潼关肉夹馍：其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀空心，皮酥里嫩。食用时温度以烫手为佳，热馍夹凉腊汁猪肉，饼酥肉香，爽而不腻。4、西安回民腊牛肉夹馍：酱汁后的腊牛肉，烂而不散，咸而不腻。配上一碗肚丝汤，回味浓香悠长。据史料记载，腊汁肉在战国时称为“寒肉”。当时位于秦晋豫三角区域的韩国，已经会制作腊汁肉了。秦灭韩后，制作工艺传入长安。制作腊汁肉的做法：选用上等肋条肉，用盐、姜、葱、草果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮制而成。煮汤是历代流传下来的陈汤（老汤），少量加水，确保汤浓汁香。陈汤已有近80年历史，据说清代经营肉夹馍小商贩的老汤都是从毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤则是从他曾祖父那里传承的。地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻，瘦肉含油，配上热饼夹着吃，美味无穷。
白吉馍缘于古陕甘通衢要道（今陕西省咸阳市彬县北极镇）的白骥驿站。因驿马全是白色而得名白骥驿。金代设白骥镇。明清时代群众将“白骥”转音为“白吉”，也有人说是因为骥字太难写，就改成了“白吉”，地名改为“白吉里”（回汉杂居地区），百姓日常吃的馍为“白吉馍”，一直沿用至今。1863年8月，白骥老户回民响应关中回民起义，就把白吉馍的制作方法带到了全国各地，成了深受百姓欢迎的名吃。故此白吉馍就是发源于陕西彬县北极镇的发面烧饼。说完制作过程和白吉馍的来历，我们再聊一聊肉夹馍的名字的由来。由于陕西地处西北地区，古时候地域空旷，造就了陕西人开朗豪爽性格，他们不喜欢咬文嚼字，就将肉夹于馍的“于”字省略了，朗朗上口的馍夹肉，美其名曰的成了肉夹馍，朗朗上口的肉夹馍也就一直沿用至今。肉夹馍即馍夹肉，2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。这里说的史料记载是白吉饼肉夹馍的制作过程，外地人所说的肉夹馍通常指的也是白吉肉夹馍。
陕西西安人吃肉夹馍时配上陕西的另一道美食凉皮外加一瓶冰峰汽水（一定要瓶装的、地道），别有风味。这道快餐美食不仅物美价廉，而且搭配上称（酸甜辣咸香），不亚于西方的快餐。温馨提示：由于回汉民族的传统习俗不同，在吃肉夹馍时，不要进错店铺乱了分寸哟！
肉夹馍是山西还是陕西？
肉夹馍是陕西的一种美食！肉夹馍，源出西北，早期以天水肉夹馍为佳，现在则是西安最为著名，做法是用白面烙的称为“馍”的发面饼，用刀片成两片，但不完全断开，中间夹上剁得烂烂的浓汁厚味的腊汁烧肉，肉糜中还可夹生尖椒和生菜。，肉加馍现在可以作为陕西的一种名片！
肉夹馍，是陕西的特色小吃之一。肉夹馍是三秦套餐里面的一部分，三秦套餐包括肉夹馍（肥瘦相间最好吃，纯瘦太柴，纯肥有点油腻，当然肥瘦价格最高），凉皮（面皮）多辣椒多醋，一个词形容，攒劲，我个人比较喜欢擀面皮（宝鸡特色），劲道，也要多醋多辣椒，冰峰汽水。不过随着时间变化，现在有些人不喝冰峰了，毕竟是汽水（健康考虑）。现在，肉夹馍和凉皮成了标配，类似灵魂伴侣！
肉夹馍是陕西传统美食，有回民和汉民两种，过去的老字号樊记肉夹馍属于大肉，肉烂于糜，特别好吃，回民那就是牛羊肉，以牛肉居多，基本不用羊肉，当然腊羊肉也是可以荚膜，但吃着口感没有软烂的大肉牛肉好吃。
西安樊记肉夹馍的来历？
樊记腊汁肉夹馍即白吉馍夹腊汁肉。我国加工腊汁肉的历史悠久。
在《周礼》一书提到的“周代八珍”中的“渍”就是腊汁肉。战国时代有“寒肉”，当时位于秦、晋、豫三角地带的韩国已能制作；秦统一后，制作技艺传到长安(今西安)，并世代流传下来。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腤肉”制法，与现今腊汁肉基本相同，只是现有的用料制法更为讲究。清光绪年间(1904)，祖籍陕西蓝田的樊炳仁在西安南院门卢进士巷(今卢荡巷)经营起腊汁肉，他继承唐代传统技法并加以改进，在诸多腊汁肉中独树一帜。
1926年，他把在北京从厨的儿子樊凤祥叫回参与店务，并把儿子的别名“茂春”用在店名里，取名“义茂春”，从此，挂起了“义茂春”的牌子。
当时，南院门商贾云集，店铺林立，是西安最繁华的地方。不说白天的闹市，每天晚上戏散以后，商号的掌柜们(老板)总要打发学徒到樊记腊汁肉铺子买些腊汁肉夹馍，以供宵夜。特别是每年端阳节，无论是商号的老板还是一般市民，总以互赠樊记腊汁肉夹馍引以为荣。当时，樊家备有用猪血涂抹内壁的木藤条篓作为包装，远近的食客们买上一篓肉，用红纸贴于封口，以此馈赠亲友，使樊记腊汁肉走州过县，带向全国，因这种腊汁肉在火热的夏季仍能贮存数月而不馊。
樊记腊汁肉已有60余年历史，创始人为樊凤祥父子。樊记腊汁肉以选料精、用料全、火功到，肉色艳，味美，浓郁芬芳，久贮不变而出名。樊记腊汁肉的质量好，还在于它的“腊汁汤”是多年陈汤。汤味醇厚。用老汤、新料，经过长时间的煨制，使肉糜而不烂，浓郁喷香。