- 猪里脊肉 （500克）
- 鸡蛋 （1个）
- 淀粉 （适量）
- 干淀粉 （适量）
- 葱花 （适量）
- 番茄酱 （适量）
- 白糖 （适量）
- 醋 （适量）
- 盐 （适量）
烹饪步骤：
- 里脊肉清洗干净,切成大小适中的块状。
- 将里脊肉均匀涂抹上腌制的料酒、生抽、盐和淀粉，然后静置20分钟左右，让调料充分渗透进肉里。
- 打散鸡蛋,并将其倒入腌制好的里脊肉表面轻轻滚动，让每一处都裹上一层薄薄的蛋液。
- 把面粉淀粉按照1:1的比例调成糊状，将腌制好的里脊肉块均匀裹上面糊，确保每一部分都能包裹均匀。
- 热锅凉油,油温达到6成热时，下入裹好面糊的里脊肉，用中小火慢慢炸至两面微黄，表面酥脆，但内部仍保持湿润，大概需要炸5分钟左右，或者直到里脊肉呈现金黄色即可。
- 锅中留底油,加入葱花煸香，然后依次倒入糖、番茄酱、醋、盐和适量清水，持续翻炒至糖溶化、番茄酱和醋的酸味突出，同时出现较多的小气泡。
- 最后将炸好的里脊肉块倒入翻炒均匀的酱汁中,让所有食材均匀地裹上酱汁，炒至整个里脊肉条完全融入酱汁中，颜色鲜艳且有嚼劲。
- 收拾食材,将糖醋里脊盛出，装盘，撒上适量的白芝麻提亮色泽，翻炒均匀的菠萝里脊就完成了。
特别提示：
- 在将里脊肉炒之前,最好先用温水清洗肉片，去除表面附着的杂质，保证口感清爽。
- 切牛肉时,最好选择里脊肉，因为它有一定的瘦肉比例，易于烹制，且经过腌制后的里脊肉肉质更为细嫩，口感更佳。
- 在炒里脊肉时,一定要控制好油温，避免炸制过程中过于油腻，影响食物的风味。
- 糖醋汁在熬制过程中要注意火候,不宜过高，以免糖浆糊化导致口感过于寡淡。
- 制作糖醋里脊时,可根据个人口味适当调整糖醋比例，若喜欢更加浓郁的口感，可以适当增加番茄酱或醋的数量。
- 这三道菜的共同特点在于糖醋酸甜口味,其中菠萝里脊较适宜酸甜口感，且色泽较浅；锅包肉则偏重于甜味，糖醋味道较醇厚；糖醋里脊则融合了两者的特点，既有甜酸口，又有酥脆口感，每种菜的制作都有其独特的特色，具体风格可能因地域和个人口味的不同而有所变化。
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