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来源不同：
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淡奶油：由动物鲜奶通过浓缩和分离过程（包括脱脂、脂肪提取和打发）生产而成，这些过程主要在奶酪工厂进行，主要原料是新鲜牛乳或羊乳,同时添加一定的乳清蛋白和适量的调味剂以提高口感和质地。
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动物奶油：动物奶油由部分未被母乳或其他植物奶乳清提取出来的脂肪，以及一些非食用蛋白，如矿物质、维生素等混合，这使得动物奶油的营养价值较低，但其生产工艺较为简单,成本更低。
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口感和味道：
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淡奶油：口感丰富多样，有时具有牛奶般丝滑的质感，带有一定的咸香或淡淡的乳香，可作为蛋糕装饰、慕斯酱料或烘烤食材，打发后的奶油呈现出蓬松的状态，常用于制作轻盈口感的烘焙食品，如马卡龙、轻奶油曲奇、奶油蛋糕等。
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动物奶油：口感较浅，略有嚼劲，较为顺滑，并带有坚果、水果等自然风味，相比动物奶油，植物奶油更容易保持形状，由于无脂肪、钙、钾等人体必需营养素，可能导致口腔湿润度降低，口感稍显缺乏风味,但有助于补充人类无法获取的必需脂肪酸。
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脂肪含量：
淡奶油：脂肪含量一般在30%~36%，动物奶油的脂肪含量较高，通常达到30%~80%以上，因其主要含有的脂肪酸类型为饱和脂肪酸，相比于植物奶油，动物奶油的脂肪球较为致密，不易流动，同时还有较高的反式脂肪酸摄入,被认为有较高的心血管风险。
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用途：
淡奶油：淡奶油主要用于制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等甜品，在装饰环节，奶油能够增加食物的视觉美感，增添口感细腻性和奶香层次；在烹饪或烘焙领域，淡奶油常被用于制作甜点和面点,提升整体的口感和品质。
- 动物奶油：动物奶油广泛应用于烘焙、零食、饮品等领域，植物奶油以其更高的溶解度和更低的脂肪含量，尤其适用于那些要求口感软滑、无油腻的食品制作，如生日蛋糕、奶油饼干、蛋黄派、面包夹心、慕斯蛋糕等，动物奶油也是很多中式菜肴的重要配料，如八宝粥、抹茶奶油蛋糕等。
淡奶油和动物奶油的最大区别在于脂肪含量、口感和使用用途，但无论是动物奶油还是植物奶油，两者都符合人们对美味、健康的追求，关键是要根据具体需求，选择适合的产品，并合理控制总能量摄入,以维护良好的身体健康。
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