谷子和小米的区别？

1. 字面意思上，谷子和小米的区别在于它们所属的科别不同，谷子属于禾本科，其中包括水稻和高粱等多种种类；而小米则属于禾本科中的小米亚科,包括了小米和粟两种主要类型。

2. 原来小米被称为“粟”，现统一称为“小米”，这是因为在古代，人们将“粟”与“米”混淆，因此将小米和普通稻谷都称为“粟”。

3. 米粮之间存在本质的不同，谷子是颗粒饱满的全谷物，经过煮熟或蒸熟后可作为人类食用，如米饭、小米粥等，而小米则是未经淘洗的颖果，经过去皮、烘干等工艺制备而成，具有较好的口感和营养价值，主要用于制作各种美食，如小米饭、小米粥等。

4. 谷子的营养价值较高，富含蛋白质、脂肪和多种维生素，如胡萝卜素、维生素B2、烟酸、钙、铁等；而小米则富含蛋白质，其中蛋白质含量比大米高,且碳水化合物含量相对较低。

5. 种植季节方面，谷子一般是一年两熟或三年一熟，适宜在温湿气候区广泛种植；而小米主要产自中国北方黄河流域、东北地区等地，因为生产周期较长,种植的地区有限。

6. 生产地差异较大，谷子分布地域广阔，北至黑龙江、南至海南、西达新疆维吾尔自治区、东至台湾，但我国水稻种植主要集中在中国秦岭、淮河以南地区；而小米主要产地在中国北方黄河流域、东北地区，多用于当地酿制白酒，故又有“酒米”的名称。

谷子是小米这一特定类型的粮食，但不同的地区可能会将水稻视作谷子，因此我们通常将两者区别开来，小米并不是完全等同于水稻，而是源自同一科目的颖果，经过加工后变为小米这一类商品,而非独立的谷物品种。