答案并非单边主义,而是因应具体情况做出权衡和选择。
生磨后的花椒粉通常比炒熟后更为辛辣且口感独特，这是因为生磨过程中，花椒籽经过长时间的日晒、风吹、虫蛀等物理和化学过程的洗礼，其内含物（如麻油、粗纤维等）被充分研磨出来，使得花椒粉原有的香味和麻辣口感得以保留，这对于喜爱正宗川菜的人来说无疑是一种极大的便利，炒熟后的花椒粉由于油脂含量较高，咀嚼时会产生较强的辣味,对于某些人的肠胃负担可能会较大。
若将生磨与炒熟后进行对比，仍存在一定的优点，炒熟后的花椒粉由于吸收了大量的热能，表面会有大量的淀粉糊化，这些糊化的淀粉粒子可以在研磨过程中释放出丰富的香气，提升整个花椒粉的风味，炒熟后的花椒粉由于干燥程度适中，不会因为高温导致遇水后结块或发霉，这不仅延长了保存期限,也减少了可能产生的不良影响。
相比之下，生磨加工过程更为精细，研磨者需要有足够的耐心和技巧去掌控磨料的温度、力度以及每一次研磨的时间等细节，这需要足够的专业知识和实践经验，随着研磨速度的加快，部分未充分研磨的花椒籽可能会与糊化后的淀粉粒混合在一起，造成颗粒大小不一、色泽杂乱等问题,这也增加了生产难度和成品品质的风险。
生磨后的花椒粉确实更有利于保留花椒本身的特色和原始魅力，但如果满足条件并考虑到实际应用需求，我们也可以考虑炒熟后的花椒粉作为后续加工的重要步骤，在选用生磨还是炒熟后磨制花椒粉时，首要任务仍是确保产品符合口味和质量标准，避免对烹饪人员的操作能力和食品安全产生负面影响，如果追求更好的风味体验和稳定的质量保证，那么生磨无疑是更好的选择，具体的使用策略还需要根据当地的食材供应情况、菜品需求以及个人喜好等因素灵活调整，生磨和炒熟后的花椒粉各有优劣，综合考虑并结合实际情况,合理运用才能实现最佳的效果。
0