-
小米浸泡四小时以上,清洗干净后，可选择加水或者采用半干状态，但需确保不会完全泡透，将水分擦拭掉，然后在小米表面均匀撒上适量盐、辣椒粉以及五香粉，以提升风味。
-
加入适量面粉,此过程需要逐渐添加，并确保面粉能够与米饭揉合为紧密的面团，若最终面团呈现出硬性程度，将其制成球状或不易粘连即可，适中的话既保持了细腻度又能锁住小米的口感，避免过软，则成品口感不够酥脆。
-
准备好所需配料：如鸡蛋、面粉（少量使用），油脂（尽量控制在中等油温），并将所有材料进行充分搅拌，成为不黏手的面团状态，如有经验的可以先准备一个鸡蛋，待面粉与米饭的比例调整好后，再适度加入，这将使米香味更加浓郁。
-
擀制面团,以利于后续操作，较薄的面团会更易成型，切记要擀成大小适中的圆片或薄片，如图所示：
-
将擀好的面皮铺平并展开,利用擀面杖在其中来回折叠，以便更好地发挥面团的弹性及延展性，根据个人喜好，宽度可在两倍到三倍之间调整，例如在8厘米左右较为合适。
-
为了炸制更佳效果,将已经擀平的面皮分成若干个剂子，选取较小且形状合适的面剂子，然后逐层将它们放入热油锅内，以中火快速煎炸。
-
随着面饼慢慢变黄,边翻面、再次涂抹刷料，以保持其外观金黄色并达到熟透的状态，对于那些可能需要多次翻转和覆盖的部位，可以选择使用更大的铁铲进行加热和推动，保证每一个面团都能均匀受热。
-
当每一面都变成金黄色时,迅速将锅盖揭开，避免面饼粘连或焦糊，待锅内剩余的面饼熟透后，迅速取出沥干油分，移至预先准备的盘子中待凉备用。
小米锅巴制作过程简单,步骤明确，且色泽诱人，在烹饪过程中要注意火候，避免过度加热导致锅巴过于干燥，影响口感，这个简单的步骤不仅可以成为日常饮食中的一款健康小吃，而且对营养师来说也是一个富有挑战性的创新项目，一次成功的尝试将给您带来独特的风味体验，将一份简单的食材烹饪出令人心醉神迷的美食佳肴！