选购新鲜猪五花肉,并将其进行初步清洗和焯水处理，将肉捞出，用上述[卤肉食材]中的卤料（包括卤料包或现成的卤料包）卤制2小时，确保其咸淡适中，可以根据个人口味自行调配卤料的比例，一般卤肉酱盐比平时烹饪时稍重一些，这样卤制出来的肉就能更好地入味。
在卤制过程中,待肉完全冷却后，取出放置到一边备用，准备半碗卤汁，主要由以下调料组成：鸡精、生抽、耗油、食用油和适量清水，再调入少许料汁混合均匀，作为调和料汁备用。
接下来是制作面团的步骤,将600克面粉与3克干酵母混合，再慢慢加入约300克清水调成絮状，然后用手揉搓面团，使其成为光滑且不黏手的状态，无需让面团再次醒发，直接将其平均分割为三等份，分别取其中一份揉成长条形，厚度约为1元硬币厚，将面片的两头对齐，并以三指宽处呈三折，形成一个圆柱体，使两边的收口处保持封闭状态，当所有面片完成折叠后，注意要对折的部分略微压缩并贴合紧密，以便避免内部水分渗漏。
接下来就是摆放肉卷的过程了,在案板上撒上适量薄面粉，以防止面皮粘连，将第一步制作好的面片均勻地铺在其表面，注意选择的面皮不能过于厚实，否则会影响口感，用一层调好的卤汁材料覆盖在整个面片之上，将卤肉均匀分布于面皮之间，将肉卷两头折叠起来，形成“八”字形状，收紧边缘，封住接口，在第一层结扎部分自然成型后，将面卷放在湿润的环境中静置发酵约1.5倍大，发酵期间，尽量用手触摸面胚能够迅速回弹。
待面团达到理想发酵状态时,采用蒸笼将面卷隔开，一次性蒸熟10分钟后关闭火源，焖制约3分钟后取出即可。
等待面卷凝固后,用刀切去两端多余的部分，得到形态各异、夹满了卤肉的卤牛肉卷。
这就是卤牛肉制作过程的整体演示,步骤详细且操作顺滑，呈现出美味诱人的风味，这种形式的卤牛肉便于售卖，既能满足人们对于快速烹饪的需求，又能在保证食物原汁原味的基础上，展现丰富的色香味型。