有没有既简单又好吃的菜呢？
是说到下饭菜，那实在是太多太多了，多的数不胜数，不知道你的口味，但我喜欢麻辣口味，对川菜情有独钟，今天我就来分享几道操作简单易上手的下饭菜，这些菜品不仅美味，还特别适合搭配米饭食用，简单又实用,绝对是你的日常必备菜单。
《虎皮尖椒》
用料：尖椒、生抽、米醋、糖、蒜、油、鸡精。
做法：
步骤1：尖椒洗净去籽，蒜切末,生抽米醋糖鸡精调料汁。
步骤2：平底锅烧热，不放油,直接放入尖椒煎至两面微焦变软备用。
步骤3：把尖椒盛出，锅中倒入油,放入蒜末炒香。
步骤4：再放入煎好的尖椒，倒入调好的料汁,烧入味就做好了。
这道菜我还是建议整个的煎炒好，烧好后有颜值，能吃辣的朋友买尖椒的时候买薄皮的，不能吃辣的朋友买皮厚的，一般皮厚的尖椒不太辣，选择尖椒时要根据自己的口味来决定，煎炒好的《虎皮尖椒》，酸辣开胃，色泽诱人,绝对是一道让人回味无穷的好菜。
《肉沫茄子》
用料：茄子、肉沫、葱姜蒜、盐、白糖、料酒、酱油、老干妈酱、花椒少许、水淀粉。
做法：
步骤1：茄子洗干净切条，不要切的太细，太细过油炸就炸没了，肉剁碎，葱切小段,蒜和姜切碎备用。
步骤2：起锅倒入油，油温7,8成热的时候放入茄子炸软,捞出沥油。
步骤3：锅里留油，放入葱姜蒜花椒炒香，再放入肉沫，不断翻炒，倒入料酒去腥,炒的肉变白。
步骤4：放入茄子，酱油，老干妈酱，白糖，盐，鸡精，继续翻炒，小火焖2到3分钟入味，水淀粉勾芡，翻炒后盛出，上面撒上葱碎,肉沫茄子就做好了。
这道菜绝对是米饭杀手，就是炸茄子比较费油，香喷喷好吃的停不下来，无论是家常菜还是外出的夜宵，肉沫茄子都是一个绝佳的选择，简单易做，口感鲜嫩，香气扑鼻,怎么能不让人一试呢？
《酸豇豆炒肉沫》
用料：酸豇豆、肉沫、盐、大蒜、料酒、鸡精、干辣椒、葱、姜。
做法：
步骤1：酸豆角洗干净切成小颗粒，辣椒切小段,葱姜蒜切碎备用。
步骤2：起锅放入少许油，放入酸豇豆，将水分炒干,酸豇豆炒熟透。
步骤3：起锅倒入油，放入葱姜蒜辣椒炒香，加入肉沫翻炒,倒入料酒去腥。
步骤4：加入酸豆角，放入盐，白糖，鸡精调味，翻炒均匀,这道酸豇豆炒肉沫就做好了。
酸豇豆本身就有咸味，所以盐一定要按自己的口味添加，如果酸豇豆本来就咸，就不用在放盐了，酸豇豆一定要炒熟透，口感才好，酸豇豆炒肉沫，酸辣开胃，香气扑鼻，是一道简单又美味的家常菜,绝对能让你一口爱上。
《干煸四季豆》
用料：四季豆、干辣椒、酱油、糖、盐、鸡精、葱姜蒜。
做法：
步骤1：干辣椒切小段,葱姜蒜切碎。
步骤2：去掉两头，把筋去掉，洗干净沥干水分,切大段备用。
步骤3：起锅倒入多一些油，用大火炸四季豆，炸至四季豆外皮起皱捞出,沥干油。
步骤4：锅中留点油，将葱姜蒜干辣椒放入爆香，倒入四季豆，加少许酱油，糖，盐，鸡精，翻炒均匀就可以了,这道干煸四季豆就做好了。
四季豆在炸的时候一定要炸熟透，因为四季豆本身含有毒素，如果没有炸熟透人吃了会中毒，四季豆熟透就可以安全的食用了，干煸四季豆，香辣入味，麻辣开胃，是一道简单易学的家常菜，搭配米饭食用,绝对是你餐桌上的必备菜品。
《酸辣开胃的魔芋豆腐》
用料：魔芋豆腐、小泡椒、小红椒、大蒜、生姜、盐、油、味精、蚝油。
做法：
1、将魔芋豆腐洗净后改切成片，小泡椒切碎，小红椒切圈,大蒜切段备用。
2、在锅中加水烧开，将魔芋豆腐放入沸水中焯水,之后捞出沥干水。
3、洗锅置于旺火上，放油烧热，下入姜片、小泡椒、红椒圈、蒜段炒出香辣味。
4、随后放入魔芋豆腐，放盐，味精，蚝油，一起拌炒入味，加少量鲜汤，烧开后放入蒜叶,再煮一会儿即可出锅装盘。
简单好吃的下饭菜，在夏季的重要性就不言而喻了，夏季本是一个让人容易“烦躁不安”的季节，因此在夏季里，我们常选择的就是多吃一些清爽而又简单，还很下饭的凉拌菜，在众多的凉拌菜里，我觉得家常的《凉拌茄子》就是一道清爽可口、简单易做，还非常下饭的菜肴，在夏天里，我最喜欢的一道下饭菜就是《凉拌茄子》了。