纸杯蛋糕在家怎么做法？

• 鸡蛋 6个
• 柠檬 半个
• 白砂糖 适量
• 中筋面粉适量

具体操作步骤如下：

1. 将鸡蛋打入无水无油的碗中，用电动搅拌器将蛋黄和白砂糖充分混合均匀，直至颜色变浅、体积增大,加入柠檬汁继续搅拌至细腻顺滑。

2. 加入过筛后的中筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致蛋白凝固，如果觉得面糊不够稠密，可适当增加一些玉米淀粉或麦芽糖,以达到所需的稠度。

3. 取出纸杯并铺上烘焙纸，将调好的面糊倒入其中的三分之一，用手轻轻晃动，让每一份面糊都能与纸杯表面接触并形成平整的薄片，然后用叉子在蛋糕中心刺个小洞，以便空气逸出,提高蛋糕脱模时的气泡逸散程度。

4. 放入预热至170℃的烤箱中，烘烤20分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色且有轻微裂纹（注意时间可能会因烤箱不同而略有差异）,取出蛋糕待其完全冷却后进行装饰。

5. 出炉后，取出蛋糕稍微放凉后，从底部向上轻轻敲击纸杯，排出蛋糕内部的空气，使蛋糕完全脱离纸杯,方便切割和享用。

6. 在蛋糕顶部撒上新鲜的水果或糖霜作为点缀，再在中央切一个小口，用牙签吸走多余的水分，形成小窝状，可以用来存储剩余的蛋糕碎屑,增加了口感层次和趣味性。

注意事项：

1. 制作过程中要特别小心，防止蛋黄溅到手上或桌子上，因为蛋黄含有丰富的蛋白质和油脂,不小心就会溅出。
2. 打发蛋清时需使用电动打蛋器，以免破坏蛋白中的泡沫,影响蛋糕的观感和烹饪效果。
3. 面糊中的面粉量需要根据个人口味和烤箱的性能适当调整，过多的面粉可能导致蛋糕塌陷,反之则可能造成烤制不熟。
4. 烤箱温度应在170℃左右，过高或过低都会影响蛋糕的烤制效果，因此要注意观察蛋糕的颜色变化,避免出炉后立即打开烤箱检查。
5. 蛋糕制作完成后，应放置于室温下自然冷却，否则会降低蛋糕的质量和口感,而且容易变形或破裂。

通过以上步骤和注意事项，我们可以轻松地在家里制作美味的纸杯蛋糕，并享受到无添加、营养丰富、色泽诱人的美食。