排骨家常做法炖汤不用焯水？

家常排骨汤做法

材料：

• 主料：排骨500克
• 辅料：山药300克、枸杞适量、胡萝卜适量、生姜适量、白醋适量、八角、盐适量

制作步骤：

1. 山药和胡萝卜准备：山药洗净，削去外皮，切成滚刀块；胡萝卜同样切成滚刀块。
2. 排骨处理：将排骨清洗干净，放入半锅清水中，用大火烧开，煮沸后关火，撇去浮沫,将排骨捞出并用清水冲洗干净。
3. 汤锅准备：砂锅中放入适量清水，烧开后加入排骨、姜片和八角,转小火慢炖。
4. 加入调味料：此时滴入几滴白醋，不仅能促进排骨中的钙质溶解,还能提升汤的鲜美。
5. 炖煮：小火炖煮1小时后，加入山药和胡萝卜,继续小火炖煮1小时。
6. 调味：炖好的汤加入枸杞和盐调味即可。

小技巧：

• 煲汤时间：煲汤时间越长,汤的味道越浓郁。
• 保汤清：高汤搁凉后,用棉布过滤去除油脂。

另一个排骨汤做法：

• 材料：菜心2根（约1公斤）、排骨400克、盐1/2茶匙、香菜1棵
• 做法：
  1. 排骨用热水烫过,去除血水后沥干。
  2. 菜心削除外皮,滚刀切块。
  3. 将排骨和菜心放入锅内并加水,加热。
  4. 压力锅开始排气后，改为小火加热约5分钟，关火排气，加盐调味,撒上切好的香菜即可盛出。

马小坏排骨隔水炖汤做法：

• 材料：排骨500g、胡萝卜1根、香葱少许、姜2片、玉米1根、香醋半勺（4g）、料酒1勺（8g）、盐3g、鸡精2g
• 制作步骤：
  1. 姜切片，香葱打结，胡萝卜去皮切块,玉米清洗干净后切成小段。
  2. 锅内加凉水，放入排骨，煮沸后煮出血沫,关火捞出冲洗干净。
  3. 将排骨、玉米、胡萝卜、香葱、姜片放入白瓷锅中，加入料酒、鸡精、香醋和适量水,盖上陶瓷盖。
  4. 将装好食物的白瓷锅放入电炖盅中，再加入适量热水，选择“肉类”功能,微电脑控制时间为3小时。
  5. 3小时后，打开锅盖，加入盐调味,套上隔热手套端出即可享用。

原料：

• 主料：排骨一块、莲藕一个、葱适量、姜适量、枸杞适量、甘草适量、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量

• 辅料：红枣、火麻油

制作步骤：

1. 准备材料：排骨900克、莲藕一节、葱姜、枸杞、甘草、盐、白胡椒粉、料酒。
2. 处理排骨：排骨清洗干净，浸泡出血水，莲藕去皮切块,葱姜切好。
3. 焯水：锅中加凉水，放入排骨煮沸3分钟,煮出血沫后捞出冲洗干净。
4. 炖煮：将排骨、莲藕、葱、姜、枸杞、甘草放入炖盅，加入热水盖上盖子，选择“肉类”功能炖煮2-2.5小时。
5. 调味：2小时时开盖放盐和白胡椒粉调味,炖好后加入火麻油调味。

这些做法提供了丰富的家常排骨汤的制作方法,供您在不同场合尝试和享用。