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排骨在大碗中加适量清水，倒入料酒，浸泡约30分钟后捞出沥干，许多人初次操作可能误以为直接将排骨与调料一起搅拌就能去除血水和腥气，但这样做会遗漏掉一部分,导致后续烹饪过程中牛肉的腥味无法彻底清除。
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在排骨浸泡的同时，先将生姜剁成细末，香葱切末备用，这一步骤主要是为了让红油豆瓣酱更好地吸收炖煮出的油脂,同时还能提升菜品的香味。
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炒锅加油加热至五成热，倒入豆瓣酱，翻炒出红油后加入花椒粉拌匀，这一步的关键在于调配豆瓣酱时应控制火候，防止豆瓣酱糊底或变色，炒出的红油豆瓣酱不仅可以作为排骨调味料,还可以增添菜肴的色泽和风味。
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将炒好的红油豆瓣酱均匀地淋在浸泡后的排骨上，加入姜末和生抽，再混入料酒，料酒中的酒精能够渗入到排骨内部，去除部分腥味，同时也能为排骨提供一定的咸度,使菜品更加鲜美可口。
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腌制排骨的时间可根据个人口味偏好调整，腌制30分钟左右能够让排骨充分吸收调味料的味道，但为了追求更鲜嫩的口感，可以在冷藏状态下静置一段时间，也就是2-3小时。
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将腌制好的排骨和米粉混合均匀，以保证每一块排骨都被米粉紧紧包裹，呈现出特有的粉蒸风味，可根据个人喜好选择使用的粉蒸肉米粉，如麻辣、五香等,不同的口味搭配可以满足不同人的饮食需求。
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在蒸制过程中，建议保持大蒸锅的火力充足，控制好蒸制时间和温度，以免排骨过于蒸老或者过硬，影响整体口感，蒸制时间应在40分钟左右，排骨经过足够的蒸煮时间后会变得鲜嫩多汁，而不会过于软烂,适合食用。
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起锅前，可在碗中撒上香芹叶和葱花，增加菜肴的美观和香气，让人在品尝美食的同时，也能感受到新鲜蔬果的清新和家常菜的温馨，成品口感酥软糯滑，既有浓郁的肉香，又有绵密的粉丝，味道层次丰富,令人回味无穷。
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