铁板烧的秘制配料与精湛做法
主料：选用珍珠鲍三颗,约重五百克。
辅料方面，需准备棒骨一千五百克，猪手一对，老鸡两只，干贝和海米各两百五十克，大葱、老姜以及红葱头各一千克，色拉油两千克,搭配一根鲜嫩的芦笋。
调料部分，我们需鸡汁一百五十克，瑶柱汁与鲍鱼汁各一百二十克，蚝油则是一百克，桂皮三十克,而橙皮则需适量。
做法详解：
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先用大葱、老姜和红葱头精心熬制葱油,留以备用。
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将棒骨、猪手、老鸡、干贝和海米飞水后晾干，再放入高温油中炸至金黄色,这样能更好地激发食材的香味。
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鲍鱼需用温水轻煮后取出，仔细清洗干净,确保其口感和卫生。
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选择一个清洁的不锈钢桶，先放入熬制好的葱油，再加入炸至金黄的食材“2”，将鲍鱼夹在中间，加入七千五百毫升的水，大火烧开，按照比例加入所有调料，转为小火慢炖三小时,这样能使汤底更加浓郁。
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在铁板上轻抹一层橄榄油，放上鲍鱼和芦笋，用小火慢慢煎至热透，随后装盘，点缀上西兰花,并在盘边淋上特制的鲍汁。
制作要点提示： 为了确保鲍鱼的完整和口感，过水时一定要使用温水，并小心操作，避免唇边损坏，遵循这些步骤和要点,您定能制作出一道色香味俱佳的铁板烧佳肴。
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