五芳斋的粽子我从来都不吃,因为没有我喜欢的口味,粽子特色再多又如何?还是粽子!我还是喜欢小时候妈妈包的糯米粽子,没有任何添加,只有糯米,煮熟撒点白糖,撒着吃,那时候很穷,我记得妈妈吃粽子从来都不放糖,把糖都留给我们吃……
但如果你一直没尝过其他地方的粽子,那么你可能会对五芳斋的粽子产生兴趣,无论是肉质的丰富,还是口感的细腻,嘉兴五芳斋的粽子都能让人回味无穷,它以糯而不烂、肥而不腻、肉嫩味香、咸甜适中而著称,成为浙江S汉族名吃,也是端午节节日美食的代表。
五芳斋粽子有肉粽、豆沙、蛋黄、莲蓉、蜜枣、排骨等不同规格包装,真空包装有16款,新鲜粽包装则有10余款,礼品粽有8款,此外还有咸鸭蛋、真空卤味、保鲜卤味、五芳斋大米等多个品种,产品远销日本、东南亚等地,并还获得了首届国货精品奖、96中国食品博览会金奖等荣誉称号。
五芳斋的历史可以追溯到民国初年,当时,一批浙江兰溪人来到嘉兴,在冬天经营弹棉花生意,春夏时节挑了粽子担走街串巷地叫卖粽子,民国十年(1921年),张锦泉在张家弄6号开了首家"五芳斋粽子店",数年后,又有两个嘉兴人冯昌年、朱庆堂在同一弄里开了两家"五芳斋"粽子店,三店分别以"荣记"、"合记"、"庆记"为号,并在粽子的选料、工艺等方面展开激烈竞争,使粽子技艺日趋成熟,并形成了鲜明的特色——"糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中",成为名扬江南的"粽子大王",1956年,三家店合并为一家"嘉兴五芳斋粽子店",并一直传承至今。
十多年后,张先生召集了几名兰溪老乡,在嘉兴当时最热闹的张家弄口,租间门面开了首家"荣记五芳斋"粽子店,经营火腿鸡肉粽、重油夹沙粽,事隔数年,嘉兴人冯昌年、朱庆堂两人在这家店对面和隔壁也开设了"合记"和"庆记"两家五芳斋,三家呈品字形分布的"五芳斋"粽子店,一时成了嘉兴这座江南古城的独特风景,且说三位五芳斋的老板都夸耀自己是老牌正宗,各自在用料、配方、包裹、烧煮等方面动足脑筋,做起了"粽子经"。
如此激烈的竞争,促使粽子选料日益考究,配制方案日趋完善,口味日趋精美,嘉兴张家弄"五芳斋"由此声誉鹊起,驰名江南,每一口都能感受到粽子的鲜美与温馨,这不仅是美食,更是浙江嘉兴文化的代表,对外交流的使者,无论是肉质的丰富,还是口感的细腻,嘉兴五芳斋的粽子都能让人回味无穷,它不仅是端午节的传统美食,更是浙江文化的象征,承载着百年历史的辉煌与传承。