- 羊肉（选择嫩度适中的，如五花肉或者羊腿肉）
- 油
- 鸡蛋
- 洋葱
- 孜然粉
- 五香粉
- 盐
步骤：
- 准备材料：羊肉切小块，用鸡蛋、洋葱、五香粉、孜然粉、盐拌匀腌制30分钟。
- 腌制过程：
- 将羊肉切成厚度约为0.5cm的薄片，大小以方便均匀排列在烤架或烤网上。
- 在羊肉片中打入一个鸡蛋,搅拌均匀，使每个部分都能均匀地接触到鸡蛋液。
- 洋葱切末,加入少量的盐、鸡精、五香粉和孜然粉，混合均匀作为调料汁。
- 加入腌制好的羊肉片,用手按压均匀，使其吸收调料汁。
- 将腌制好的羊肉片裹上面粉,用手捏紧，确保所有的肉片都粘合在一起，形成肉串形状。
- 面团制作：
- 取一小碗,加入一点面粉和酵母，倒入适量温水并搅拌成面糊状。
- 用手揉成光滑的面团,静置一旁醒发至两倍大小。
- 制作肉类串：
- 香蕉条长度大约为10cm,宽度与羊肉片相同。
- 将醒发后的面团分成10份,每份分成两份，一份用于制作肉串，另一份用于沾上调料汁。
- 先将两份面团分别擀成长方形的薄片,厚度约为0.5cm，用擀面杖将其均匀擀平。
- 将每一份擀好的面片从一头开始,沿着边缘折叠成椭圆形，再从中间对折，然后沿着边缘再次折叠，形成一个类似“S”型的形状。
- 用筷子将两层面片之间的空隙夹紧,直到完全封闭。
- 折叠后的面片,表面先刷上一层油，然后将肉串穿在其中，每一串之间要留有适当的空间。
- 烧油炸制：
- 热锅凉油,待油温六七成热时，将肉串下锅，小火慢煎至两面微黄，约需4-5分钟左右的时间，这一步主要是为了让肉串的颜色更加诱人。
- 关火后,迅速取出肉串，沥干多余的油分，然后再撒上适量的芝麻孜然辣椒面，使它们看起来既麻且辣。
- 上菜：
将炸好的肉串放在盘子上,配以新鲜蔬菜或其他喜欢的配菜食用，既可以搭配米饭一起享用，也可以单独作为小吃来满足食客的需求。
注意事项：
- 炸羊肉串的时候,温度控制很重要，太低或太高都会导致外焦里生，影响口感。
- 配料的选择也很关键,调料的比例和种类可以根据个人口味进行调整，但需要注意的是，如果使用生抽、老抽等生抽类调味品，一定要避免使用过多，否则会影响食材本身的鲜美程度。
- 小技巧：在涂抹鸡肉面糊的时候，可以用汤匙将面糊打散，这样可以让面饼更均匀地沾满调料，也能让肉串变得更加立体，增加食欲。
通过正确的腌制方法和烹饪技巧,可以制作出口感鲜美的炸羊肉串，同时搭配合理的配料，能使菜品既有口感上的变化，又具有丰富的视觉层次，使得整道菜品呈现出丰富多彩的味道，让人回味无穷。
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