吃秋葵需不需要焯水？
秋葵生吃需要焯水。
秋葵虽可生吃，但口感不是很好，十分涎黏，还带有淡淡涩涩味，而经过焯水处理之后，秋葵口感则可改变，滑润不腻，香味独特，脆嫩多汁。所以，在生吃或是烹饪秋葵前最好先做焯水处理，不焯水的秋葵一般人是难以下咽的，更可况还是生吃
凉拌菜秋葵怎么焯水？
方法很简单的:把秋葵洗干净，把它的柄去掉，用水泡几分钟，捞出装在盘子中待用。
然后把锅放在火上烧水，水开之后把秋葵放进去，进行焯水，大约四五分钟就可以出锅了。将其捞出放入凉水盆中冷却，最后加入调味料进行凉拌就可以了，注意掌握好焯水的时间，不要过短或过长，以免影响秋葵的口感。
秋葵为什么要焯水，原来是这两个原因？
原因是出去草酸跟鞣质
秋葵虽然营养丰富，含有人体所需的多种营养物质。但是它也含有很多的草酸和鞣质，如果不焯水会影响钙物质的吸收。经过汆烫之后，能去除草酸和质，可以促进人体对蛋白质的吸收。
1、促进营养吸收，秋葵属于草本植物,虽然含有大量的蛋白质和钙质,但是秋葵中也含有很多的草酸和鞣质,生吃时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收,经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质,促进钙质和蛋白质的吸收。
2、改善口味，生秋葵若是直接食用十分的涎黏,还带有涩涩之感,经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸,可去掉涩涩的口感,而黏性的涎属于粘液蛋白,在经过高温焯水处理也会使蛋白变质,可去掉黏黏的感觉。
炒秋葵之前需要焯水吗？
需要焯水
秋葵其实是可以生吃的，不过生吃的口感不是很好，因为秋葵里面有很多黏液，生吃的话会十分涎黏，而且还会带有苦涩味，所以大家一般都会用来炒熟了吃，不过在炒之前，秋葵是要先经过焯水的
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