- 高粉 270克
- 细砂糖 43克
- 盐 4克
- 酵母 5克
- 全蛋 43克
- 动物性鲜奶油 30克
- 牛奶 27克
- 牛奶香料 5克
- 汤种 92克
- 黄油 25克
- 黑芝麻 一小匙
做法：
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将面团原料中除黄油、黑芝麻以外所有的原料放入盆中，揉至光滑有弹性的面团。
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加入黄油,连摔带揉至扩展状态后，再加黑芝麻揉匀。
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盆底抹油,放入面团，盖保鲜膜，放入温暖处进行基础发酵。
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基础发酵结束后,将面团取出，翻面后对折，双手挤压排出空气。
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将面团分割成8份,滚圆后松弛15分钟。
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松弛好的面团再次压扁排气,擀成长椭圆形，翻面后将长底边压薄。
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自上而下卷成条状,并搓至30cm左右长。
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打一个单结,与芝麻卷面包不同的是，两头要重合，略捏紧，免得爆开。
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排入烤盘,送入烤箱进行最后发酵。
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最后发酵结束的面包表面涂蛋液,入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。
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面包出炉后立即在表面刷一层黄油。
老面包制作方法
老面包
材料：
- 面包粉 200克
- 低筋粉 100克
- 细砂糖 20克
- 干酵母 5克
步骤：
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将面包粉、低筋粉、细砂糖和酵母混合，加入温水搅匀，进行发酵。
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将面包粉、低筋粉、细砂糖、盐、奶粉、鸡蛋、温水50克，与发酵好的面团揉一起。
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揉至面筋醒发后,加入黄油再次揉至醒发，进行二次发酵。
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切成块状,搓成一条条的比较粗形的圆条，然后把小块面团搓成麻花状。
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烤盘上涮油,面团放烤盘上，进行再一次的发酵。
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烤炉预热180度左右,烤20分左右，出炉以后，刷上融化了的黄油。
啤酒面包制作方法
原料：
- 高筋面粉 500克
- 酵母 8克
- 盐 10克
- 糖 10克
- 面包改良剂 2克
- 黑啤酒 150克
- 水 150克
- 白瓜子 100克
制作方法：
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将原料 (1) 倒入搅拌桶，加入原料 (2) 打成带筋面团，快好时加入50克白瓜子打匀。
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将达好的面团揉圆,醒发10分钟。
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整形,将面团擀开，充分排气，卷成橄榄形，表面刷水沾白瓜子装饰。
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进入醒发箱,醒发40分钟，包体是原来的三倍大。
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烘烤,底火175°C，面火180°C，烘烤上颜色后火力改小，慢慢烘烤20分钟出炉。
特点：
- 外皮焦香酥脆,内柔软适口，营养丰富。
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