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准备工作：将鱼清洗干净，除去内脏，切掉尾部和背部，沿对称方向切几刀，将鱼皮的一面撒上食盐和料酒，让其均匀地吸附味道，用切好的姜片和大葱进行腌制,以去腥增香。
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烹饪步骤：
a) 腌制：将五花肉、竹笋、香菇分别切成小块，青豆煮沸后稍作焯水，使其保持嫩滑口感，五花肉中的油脂含量较高，因此需先将其放入锅中，用小火慢慢翻煎至出油，加入料酒、酱油、白胡椒等调料进行调味，并在炒制过程中不断搅拌,使调料充分融入到五花肉中。
b) 炸制：重新起锅加热油，将鱼块放入锅中，一面煎至两面呈现金黄色即可取出，在同一个锅中再次加入少量油，这次将五花肉、香菇和竹笋一起加入，用小火慢炖，加适量的料酒、酱油、高汤来提升菜肴的鲜美味道。
c) 烧制：当高汤烧开后，将刚才煎过的鱼块放入锅中，转小火慢慢炖煮，一边烧一边不断向鱼块上淋浇烧滚的汤汁，确保食材吸收汤汁的同时又保持湿润，烹煮的过程中，需要不停地翻动鱼块,保证其受热均匀且烹饪出自然的嫩滑色泽。
d) 加料提味：将剩余的汤汁倒入锅中，稍微收干一些汤汁后再加入焯过水的青豆以及蒜苗段，轻轻翻拌，提升菜的香气和口感，浇上刚刚调制好的调料和汤汁,使菜品更具浓郁的香味和层次感。
这道干烧黄花鱼，不仅保留了传统食材的原汁原味，还通过翻炒、烧煮等技巧巧妙地提升了菜肴的口感和营养成分,制作出来的菜品既美味可口又能让人回味无穷。
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