【食材清单】
- 猪绞肉15个：选择新鲜五花肉块，切成大小均匀的肉丸,用清水冲洗干净并沥干水分。
- 番茄酱4勺：选用优质番茄酱,确保其色泽红亮且具有浓郁的番茄酸甜风味。
- 白砂糖1勺：白糖能为菜肴增添甜味,同时也能与醋产生良好的化学反应。
- 醋半勺：醋能使糖味更醇厚,同时也能够提升肉丸的口感。
- 水适量：用于稀释酱汁,使每颗肉丸都能充分沾满酱料。
- 大蒜2瓣：剁碎的大蒜不仅能增加肉馅的香味,也是制作酸甜口味酱汁的重要原料。
- 淀粉1勺：使用玉米淀粉可以使得肉丸表面形成一层薄薄的糖衣,使其颜色鲜艳。
- 油1汤匙：炒锅中的油要热至五成左右,能够防止肉类在煎炸过程中炸焦。
【烹饪步骤】
步骤1/5：
- 准备好所有食材，先将猪肉清洗干净，用清水冲去杂质后捞出备用，随后在碗中加入五花肉末，加入切好的姜丝、五香粉，用筷子顺时针方向搅拌，让肉末均匀地吸收调料味道，然后加入足够的水搅拌至无颗粒状，再加入一半量的白砂糖,继续搅拌至糖完全溶解。
- 将搅拌好的混合物过筛，去除大颗粒的豆沙粒和肉末，将搅拌好的肉泥装入大碗或深盘中，用手或擀面杖将肉泥捏成长条形状，每一根肉条都要约有拳头大小,大小适中便于掌握油温和翻炸的力度。
- 在肉丸的一端留出一个小口，方便将多余的肉馅挤出,再在另一端留下一个小洞作为压盖孔。
- 在炸锅中倒入适量食用油，油温约为六成热时（大约预热至180℃-190℃），将肉丸依次放入炸锅中，待肉丸表面出现金黄色酥脆的外壳即可取出，再从上面切开一个小口，排出里面的酱汁,以免烧焦或糊底。
步骤2/5：
- 起锅加油，放入蒜末煸炒出香味，加入刚才调制好的酱汁，迅速将大蒜翻炒至微黄状态，接着倒入肉丸翻炒均匀,让每一颗肉丸都均匀地裹上酱汁。
- 加入番茄酱（可根据个人口味调整用量），煮沸后转小火慢慢熬煮，边熬边用铲子轻轻推动，使酱汁充分浸透肉丸,直到酱汁变得浓稠。
- 当酱汁开始冒泡时，即为肉丸熟透的标志，撒上适量的食盐调味，并轻轻翻动肉丸，使其均匀受酱汁覆盖,直至酱汁被肉丸包裹得严实而均匀。
- 继续翻煎数秒，当肉丸表面呈现晶莹剔透、糖色浓厚的状态时，立即关火，盛出肉丸，沥干多余水分，摆在碗或盘子中央，装饰上剩余的葱花、香菜等作为 garnish （美化）。
步骤3/5：
- 炒锅中留少量油，再次加热后倒入肉丸进行复炸，期间可以保持中小火，以保证肉丸的口感和外皮酥脆度，炸至表面金黄酥脆，表皮酥而不散，内部肉质嫩滑，肉香四溢即可捞出,沥干油份备用。
- 锅中留少量油，再倒入剩余的糖浆，小火熬制至糖浆变为琥珀色，色泽丰富诱人，这一步骤需要持续加热，但不宜过高,以防糖浆过度熬化导致肉丸焦糊。
- 糖浆熬制完成后，迅速倒入肉丸，快速翻煎几下，让每一颗肉丸都被糖浆裹住，形成丰富的糖衣效果，最后关火，肉丸表面挂满厚厚的糖霜，造型饱满美观，色彩鲜艳如画,成为一道令人垂涎欲滴的糖醋味家常美食。
最后一步： 待酱汁达到所需的稠度后，将其均匀地涂在预先包好的肉丸上，这个过程有助于让每一颗丸子都能够充分吸收到酱汁的甜蜜，既保留了肉的鲜美，又赋予了酱汁丰富的层次感和口感，涂抹完酱汁后，撒上一些葱花、香菜等点缀品，增添了一些更为丰富的色彩和香气,使得整个糖醋味肉丸子看起来更加诱人。
这就是糖醋味肉丸子的完整制作流程，既有独特的烹调技巧，也有精美的配料搭配，让人食欲大增，无论你是喜欢酸甜口味，还是追求口感醇厚，糖醋味肉丸子都是您在家常烹饪中不可错过的美味佳肴，一道简单易学、营养均衡的家常菜，既可满足味蕾对美味的向往，也展现了传统中国厨艺的独特魅力，尝试一下吧,相信你会爱上这份独具特色的糖醋味肉丸子！
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