清洗虾身，确保虾体干净无泥沙，并剔除虾线,此环节既美观又便于后续烹饪过程中的抓取和处理。
用牙签穿透虾背第二关节，取出虾线，这一操作不仅使烹制过程中不会影响虾肉内部的完整度,同时也提高了大虾的质感和烹饪时间。
调制腌料汁，取料酒半碗，白砂糖适量，生抽15克，香醋5克，淀粉5克混合,搅拌均匀待用。
热锅冷油，将油烧至6成热，在热油中煸炒葱姜蒜片，炒出香气,为后续大虾翻煎作铺垫。
加入煎香的葱姜蒜末，继续翻炒出蒜香味与葱香味,激发起虾仁的天然鲜甜风味。
虾排出水分后，撒上蒜末（如果喜欢更丰富的蒜香味，可以不在此时加入），静置约1-2分钟，让蒜香渗透到虾肉内部,增加菜品层次感。
加入剩余的生抽、香醋、淀粉等调料，再翻炒均匀,让调味汁充分融入虾肉之中。
在翻炒的过程中，慢慢倒入已提前准备好的调料汁，边倒边用锅铲轻轻推动虾仁，使其均匀地裹上调料汁,进一步提升虾肉色泽与口味的鲜美。
待调料汁开始微微泛红时，虾肉已经熟透，需要将翻炒好的虾仁迅速放入锅中，立即盖上锅盖，焖煮约2-3分钟，让虾肉吸收调味汁中的精华,使味道更加浓郁且绵密。
经过短暂的焖煮，加入少量食盐进行调味，进一步提味增鲜，再快速翻炒数次，让虾肉表面形成酥脆的外壳，最后出锅装盘,营造出美味诱人的视觉效果。
这款麻婆豆腐的做法遵循了胶东地区大厨常用的“六加七”技法，通过巧妙的火候掌控和调配调料，成功呈现出一盆鲜嫩多汁、口感醇厚、咸淡适中、回味无穷的油焖大虾，完美诠释了中国美食的独特魅力和诱人食欲，一道色香味俱全的家乡传统美食，无论是在家中享用，还是赴宴出席重要场合,都堪称一道不容错过的美味佳肴。
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