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切头 - 先剥去竹笋根部较粗和老的部分，再用刀斜向斩断竹笋外壳，去除笋衣。
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清洗 - 将洗净的竹笋放入清水中清洗，确保去除泥土及异味。
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预腌 - 根据竹笋大小，按照原材料重量配制成10-15%的食盐，并用盆或其他容器将其搅拌均匀，压实并静置约24-48小时（以小时计）。
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入坛泡制 - 选用质地较硬的深井水、泉水或自来水，按每份竹笋6%-10%的比例加盐至罐中，也需加入足够的饮用水或含有乳酸菌的高活性培养液（如乳酸菌纯培养液），乳酸菌培养液以复合菌株为佳，主要包含混合菌株，一般可在泡菜水中添加3%-5%的乙醇（注意：在泡制过程中要避免引入油渍，以免影响成品口感），以及0.5%-0.3%的五香料（小茴香、花椒、桂皮、八角、干姜、丁香、甘草等，可根据个人口味增减比例），准备香料包，其中包括大茴香、花椒、桂皮、八角、干姜、丁香、甘草等成分，可以根据个人喜好调制成适合的香味，再用白纱布包裹香料粉末，放置于泡菜水中，确保不会接触到泡菜液。
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入坛泡制 - 端正装入坛体，高度留出一定距离以便与器皿底部接触，使用竹片将坛口封住，避免液体溢出并滋生杂菌，瓶口保持少量的空间即可，否则会形成水汽阻隔导致空气进入，从而影响发酵效果，密封后，将坛盖盖严，灌入坛沿水，确保浸泡在低于室温的温度下，以利于乳酸菌在其中大量生长。
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泡制时间 - 盖上坛盖后，等待约10-15天（视新鲜程度而定），直到产生浓郁的特有鲜香气味，在此期间，保持坛体在湿润环境中，且坛沿水面略高于容器底部，以降低蒸汽损耗。
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出品品尝 - 当泡制完成后，将已发好的竹笋切成片状，用食用盐、柠檬酸和其他调料调味后，即可享用腌制后的竹笋。
需要注意的是,腌制过程要充分遵循密封、沥干和通风的条件，同时避免温度过高、长时间腌制、过度包装等因素对产品品质造成影响，腌制过的竹笋通常比未腌制的新鲜竹笋更脆嫩可口，味道更接近天然的竹笋风味，因此建议适量食用，尤其是对初次尝试或想要回味原汁原味的人群，应从腌制初期开始慢慢适应并探索，在享受美味的同时，也要关注食品安全，选择新鲜的竹笋，控制添加物的量，以保证腌制后的竹笋质量优良，营养丰富。