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鱼的选择：多宝鱼是一条非常适合清蒸的鱼类，它以其美味的鱼肉和较少的刺而备受喜爱，如果您选择在家中烹饪清蒸多宝鱼，建议您购买一条一斤左右的多宝鱼，价格约在40元人民币左右，虽然较为亲民，但在一些高端餐厅或酒店,一份清淡的清蒸多宝鱼可能会花费近90元。
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食材准备：选购新鲜的多宝鱼时，应选择颜色鲜艳、肌肉丰满、没有烂鳃或者黑色腹膜的个体，这些都表明鱼的新鲜度高，烹调效果佳，鱼身上的鱼鳞和鳍部应轻轻刮去，保留透明的背部并去除腮和鱼鳍，以便更好的吸收调料和入味，还需注意切片时，应确保鱼骨切断,以便后续烹煮过程中可以轻松剥皮和食用。
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腌制方法：对于多宝鱼的腌制过程，不仅需要清除鱼身上的泥土、杂草等杂质，还要去除鱼腥味，将多宝鱼清洗干净后，可在内外涂抹适量盐、料酒、胡椒粉和甘草片，使其充分吸收香味和提鲜，之后，用木棍或其他小件工具在鱼身上拍打几下，帮助分散鱼肉内部的水分，使其更容易入味，腌制时间约为15-20分钟,这取决于鱼的大小和个人口味偏好。
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烹饪步骤：
- 预热蒸锅，加水烧开，待水温降至适宜的温度（一般控制在80℃～90℃）。
- 将处理好的多宝鱼摆放在蒸盘中，调整位置以防止鱼过于拥挤,影响美观。
- 将腌制好的多宝鱼鱼块放入蒸盘，盖上保鲜膜，静置10分钟，让其均匀受热吸收腌制料液,使鱼肉吸收浓郁的香味和味道。
- 将蒸锅移至中火，将蒸盘置于稍低的位置，此时使用中小火蒸6-8分钟，期间注意观察鱼的状态,防止鱼肉过于干燥。
- 在蒸鱼的同时，制作香料汁，主要包含生姜、葱白、大蒜、红辣椒等调料，可依据个人口味加入适量的糖、醋、生抽、酱油等进行调味,提高鱼肉的口感和香气。
- 打开蒸锅，将蒸好的多宝鱼取出，沥干水分，撒上葱花和蒸鱼豉油,淋上热油即可完成整个烹饪过程。
清蒸多宝鱼是一道简单易学、营养丰富的家常菜，选择优质多宝鱼、精心腌制、合理搭配食材、把握好烹饪时间和火候，就能做出一道既美味又健康的蒸鱼佳肴，此款菜肴以其独特的口感和丰富的口感层次深受人们喜爱，无论是追求视觉美味还是享受口感体验,都是不错的选择。
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