- 米粉：100克，选用新鲜且细嫩的米粉,保证烹饪过程中不易碎散。
- 鸡蛋：3个，充分打散,以备后续使用。
- 小米椒：3个，去籽切末,提升菜品的口感和颜色。
- 生抽：适量，用于提鲜增色,使米粉色泽诱人。
- 老抽：一小勺，用于调色增亮,使菜品色泽饱满。
- 盐：适量，增加菜品的咸度,防止食物过于淡薄。
- 葱姜蒜：适量，用于增添香味,与配料一起炒制。
- 火腿肠：1根，选用熟透的火腿肠,口感更佳。
- 橄榄菜：适量，增加色彩和风味,与肉类搭配更美味。
制作步骤：
- 将米粉放入大碗中，加入足量温水,浸泡约5分钟至米粉吸收足够的水分。
- 浸泡完成后，取出米粉沥干水分,备用。
- 锅内重新加热，加入适量食用油，待油温升高后，将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀,待微黄后盛出备用。
- 锅内留底油，爆香葱姜蒜末、小米椒末,炒出香味后加入橄榄菜翻炒均匀。
- 接着倒入处理好的火腿肠，继续翻炒,让火腿肠的颜色与调料融合。
- 加入煮熟的米粉，迅速翻炒均匀,让所有食材均匀受热。
- 向锅中加入适量生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、生抽和耗油（按个人口味调整）。
- 最后撒上剩余的葱花,翻炒均匀即可出锅享用。
这款炒米粉选用优质食材，既有营养丰富的大米，又有鲜艳可口的小米椒，再加上丰富多样的配料，烹饪出来的味道既香又鲜，让人垂涎欲滴，采用“最后一步”式的炒制方法，不仅能保证所有食材的熟透和均匀，还能控制好每一口的鲜美程度，使得炒米粉的味道层次分明、口感醇厚，是一道既能满足味蕾,又能引发食欲的经典美食。
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