红烧大虾怎么烧才最嫩？

• 对虾：若干
• 料酒：3勺
• 糖：1小勺
• 生抽：2勺
• 蒜末：5小瓣（根据口味调整）
• 清水：半碗

准备工作：

1. 将虾洗净，剪开后去除虾线，也可以用牙签从虾背挑出虾线,后背开一刀。
2. 在碗中将料酒、生抽、糖和清水混合,作为调味汁备用。

烹饪步骤：

1. 锅中加热油，小火煎炸虾，大约煎1-2分钟，直到虾变色，注意火候,避免煎过头。
2. 将煎好的虾盛盘,锅中留下底油。
3. 锅中加入切好的蒜末,炒出香味。
4. 将调好的调味汁倒入锅中,翻炒均匀。
5. 放入虾,盖上锅盖焖煮2分钟。
6. 取出锅盖，开大火，加入适量的水和淀粉,翻炒收汁。

注意事项：

• 虾煎时注意控制火候,避免过熟。
• 焖煮时保持中小火,避免烧焦。
• 调味时根据口味可适当调整糖和生抽的用量。

这道红烧大虾的做法简单易行，虾肉鲜嫩多汁，回味无穷,希望您能在家中尝试这道经典菜肴。