大类、中类和小类，以酱油、醋、芥末和胡椒等为主要调味品，每种调味品又被细分为相应的类别，比如酱油类主要包含酱油、生抽、老抽、食醋、酱油酱、豆腐乳等；醋类则主要包含了陈醋、白醋和烧烤料等；而调味粉如十三香、花椒粉、胡椒粉等则负责调配不同口味的调料。
调料还包括酿造类调味品、腌菜类调味品、鲜菜类调味品、干货类调味品、水产类调味品和其它类调味品，酿造类调味品包括酱油、食醋、酱、豆豉、豆腐乳等，腌菜类调味品则指腌制蔬菜所使用的各种调味品，如榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等；鲜菜类调味品主要包括葱、蒜、姜、辣椒、芫荽、辣根、香椿等；干货类调味品包括葱、蒜、姜、辣椒、香菇酱、辣椒油、八角、茴香、白醋、陈醋、五香粉、十三香、桂皮、陈皮、生抽、老抽等；水产类调味品主要包括鱼露、蚝油、芝麻油、盐、味精、鸡精、胡椒粉、烧烤料等；其它类调味品则可能包括料酒、花生酱、沙茶酱、豆瓣酱、香菇酱、辣椒油、八角、茴香、白醋、陈醋、五香粉、十三香、桂皮、陈皮、生抽、老抽等。
关于调料的种类,目前S面上有很多多样化的调料品牌和种类，如中国人常说的“八大味”，涵盖了豆瓣酱、花椒粉、胡椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐等多种调料，这些调料广泛应用于中式烹饪和西式饮食中，帮助食品呈现出各种不同的口感和风味。
调料种类繁多,但是根据其使用目的和传统习惯，人们通常会根据菜肴的具体要求和个人口味来挑选和搭配调料，对于基础的调味品，如酱油、醋、盐等，一般都会被大量使用，而针对特色菜品或特定场合，还会特别调配一些特殊的调味品，如豆瓣酱、生姜、八角等，以增添菜肴的鲜美度和个性化特点。
超S调料的分类及其标准是一个复杂且多元的过程,既涉及到各个调味品的特性，也涉及到了人们的实际应用习惯和口味偏好，选购合适的调料，不仅可以提升菜品的美味度，也可以提高烹饪的乐趣和享受，了解和掌握调料的种类和适用方法，可以帮助我们更高效地制作美食，让每一次烹饪都成为一次舌尖上的享受。